Burrito Bowl (vegan)

Burrito Bowl (vegan)

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Luva

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„Einfach und vegan - so muss es in meiner Küche ablaufen. Genau das repräsentiert auch dieses Rezept. Natürlich kann mit den Zutaten variiert werden, vor allem beim Gemüse. Ich verwende das Sojagranulat von Vegavita. Das Rezept für die Soja Bolognese ist für eine größere Menge vorgesehen, der nicht verwendete Teil kann eingefroren und für Spaghetti, etc. wiederverwendet werden.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
44 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
125 g
Sojagranulat
200 ml
Gemüsebrühe
1
Zwiebel
1
Karotte/Paprika/etc
200 ml
passierte Tomaten
3 EL
Tomatenmark
Öl
185 g
Reis
Gurke
Edamamebohnen (TK)
Mungokeimlinge
Avocado

  • Schritte 1/2

    • 125 g Sojagranulat
    • 200 ml Gemüsebrühe
    • 1 Zwiebel
    • 1 Karotte/Paprika/etc
    • 200 ml passierte Tomaten
    • 3 EL Tomatenmark
    • Öl

    Für die Soja Bolognese: Sojagranulat in der heißen Gemüsebrühe für 10min einweichen, dann abseihen und leicht ausdrücken. Zwiebel und Gemüse nach Wahl klein würfelig schneiden. In Öl scharf anbraten, mit passierten Tomaten aufgießen, Tomatenmark dazu. Sojagranulat dazu und abschmecken. (größere Menge! - siehe Anmerkung)

  • Schritte 2/2

    • 185 g Reis
    • Gurke
    • Edamamebohnen (TK)
    • Mungokeimlinge
    • Avocado

    Assembling: Reis kochen. Avocado und Gurke schneiden, Edamame in Schüssel mit heißem Wasser auftauen. Soja Bolognese, Reis und Gemüse zusammen anrichten. Fertig!

  • Guten Appetit!

    Burrito Bowl (vegan)

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