Brezen-Knödel

Schritte 1/5

• 125 g Bretzeln

• Messer
• Schale

Zuerst die Brezen in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden . Die Brezen sollten drei bis vier Tage vor der Zubereitung des Teigs geschnitten werden damit sie noch ausreichend durchtrocknen können.

Schritte 2/5

• ½ EL Petersilie
• ¼ Zwiebel

• Messer
• Schneidebrett
• Pfanne

Die Zwiebeln schneiden und in etwas Butter oder Pflanzenöl andünsten bis sie glasig sind. Nebenher die frische Petersilie hacken.

Schritte 3/5

• 125 ml Milch
• Salz
• Pfeffer
• gemahlene Muskatnuss

• Topf
• Rührbesen

Nebenher kann man bereits die Milch etwas aufwärme und anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. (Ich würze die Milch etwas stärker als normal, damit es in Kombination mit den Brezen ausreichend Geschmack hat.)

Schritte 4/5

• 1 Eier

Wenn die Milch abgeschmeckt ist kann sie zu den geschnittenen Brezen. Dabei grob über alle Brezen verteilen und kurz abkühlen lassen. Anschließend die Zwiebeln und die Petersilie hinzufügen. Sind die Milch und die Zwiebeln ausreichend abgekühlt kann der Teig geknetet werden. Ist alles verteilt und können die Eier eingeknetet werden. Der Teig sollte nicht so heiß sein, dass die Eier bereits vorzeitig stocken.

Schritte 5/5

• Topf (mit Dampfgar-Sieb)

Den Teig nun etwas ziehen lassen. Knödel formen und anschließend im Wasserbad oder Wasserdampf garen. Dies dauert je nach Machart und Größe der Knödel unterschiedlich lange.