Bärlauchpesto

Schritte 1/5

• 250 g Bärlauch
• 1 Zehe Knoblauch

• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel

Frischen Bärlauch waschen und grob schneiden. Knoblauchzehe schälen und ebenfalls grob hacken. Alles zusammen in ein schmales & hohes Gefäß geben, was zum späteren pürieren geeignet ist.

Schritte 2/5

• 50 g Pinienkerne

• Pfanne

Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anrösten. Statt den Pinienkernen kannst du natürlich auch andere Kerne oder Nüsse verwenden, wie etwa Sonnenblumenkerne oder Walnüsse.

Schritte 3/5

• 100 ml Olivenöl
• 50 g Parmesankäse
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

• Messer

Geröstete Kerne zum Bärlauch geben. Den Parmesan auch grob zerteilen und mit den restlichen Zutaten zum Bärlauch hinzufügen.

Schritte 4/5

• Stabmixer

Alles gut vermischen und das Ganze auf die gewünschte Konsistenz pürieren.

Schritte 5/5

• Glas

Pesto in Gläser füllen und mit Olivenöl auffüllen. Geöffnet hält es sich bis zu einer Woche im Kühlschrank. Möglichst nach jeder Verwendung mit Olivenöl bedecken.

Guten Appetit!