Badischer Zwiebelkuchen

Schritte 1/8

• Margarine

• Backblech

Ein Backblech mit Margarine bestreichen.

Schritte 2/8

• 75 g Mehl
• 5 g Hefe
• ⅛ l Milch

• Schüssel
• Holzlöffel

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hinein bröckeln. Mit der lauwarmen Milch und wenig Mehl verrühren. Den Vorteig zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Schritte 3/8

• 20 g Butter
• ¼ TL Salz

Die Butter zerlassen, mit dem Salz zum Vorteig geben und alles mit dem gesamten Mehl schlagen bis der Teig Blasen wirft. Den Hefeteig nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Schritte 4/8

• ⅜ kg Zwiebeln
• 25 g Durchwachsener Speck

• Messer
• Schneidebrett
• Topf
• Holzlöffel

Die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und in einem Topf ausbraten, die Zwiebelringe zugeben und glasig werden lassen.

Schritte 5/8

• Nudelholz (Wellholz)

Den Teig auf eine bemehlte Fläche ausrollen und das Backblech damit belegen.

Schritte 6/8

• ⅛ l saure Sahne
• 1 Eier
• ¼ Prise Salz
• ¼ EL Kümmelsamen

Die Sahne mit den Eiern, dem Salz und dem Kümmel verquirlen. Zwiebelscheiben und Speckwürfel darunter mischen und die Masse auf der Teig Platte verteilen. Den Kuchen weitere 15 Minuten gehen lassen.

Schritte 7/8

Den Backofen auf 200° C vorheizen.

Schritte 8/8

Den Kuchen auf der mittleren Schiebeleiste 45 Minuten Backen. Den Kuchen heiß und mit neuem Wein servieren.

Guten Appetit!