Asiatische Gemüsepfanne mit Cashews

Schritte 1/6

• 66⅔ g Cashewkerne
• 133⅓ g Reis

• Topf
• Pfanne

Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen. Die Cashewkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl anrösten.

Schritte 2/6

• ½ Paprika
• ⅔ Brokkoli
• ⅔ Zucchini
• 1⅓ Karotten
• ⅔ Agavendicksaft
• 33⅓ g Ingwer
• ⅔ Zehe Knoblauch
• ⅓ Chili

• Messer
• Knoblauchpresse
• feine Reibe

Das Gemüse waschen und in Stifte schneiden, beim Brokkoli die Röschen abtrennen und die Zwiebel klein schneiden. Für die Sauce schonmal Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken oder reiben, die Chili entkernen und ebenfalls fein hacken.

Schritte 3/6

• 1⅓ EL Sesam

Wenn sie goldbraun sind, die Cashews erstmal in einem Schälchen zwischendeponieren, um in derselben Pfanne den Sesam anzurösten.

Schritte 4/6

• Pflanzenöl

• Pfannenwender
• Pfanne

Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Gemüse anbraten: Zunächst Brokkoli, Zwiebel und Karotte bei mittlerer Hitze für ca. 5 min, dann Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 10 min anbraten, bis alles leicht gebräunt ist (je nach verwendeten Gemüsesorten und gewünschter Bissfestigkeit variiert die Zeit). Während das Gemüse in der Pfanne brät, könnt ihr die Sauce vorbereiten (Anleitung im nächsten Schritt).

Schritte 5/6

• 66⅔ ml Sojasauce
• 1⅓ EL Agavendicksaft
• 2 EL Reisessig
• 86⅔ ml Wasser
• 1 EL Speisestärke

• Schüssel

Für die Sauce den Ingwer, Knoblauch und die Chili in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Reisessig und Agavendicksaft vermengen. Die Speisestärke in einer separaten Schüssel im Wasser auflösen und erst danach zur Sauce hinzugeben. Alles gut verrühren.

Schritte 6/6

Wenn das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Sauce und Cashews hinzugeben und weitere 3 min bei kleiner Flamme köcheln lassen, sodass die Sauce etwas aufgesogen wird. Nun mit Reis servieren, optional mit geröstetem Sesam bestreuen und genießen!

Guten Appetit!