Aromatischer Spargel aus dem Ofen mit Feta-Creme

Schritte 1/5

• 125 g Sauerteigbrot
• 15 ml Olivenöl
• ½ Zitrone
• 1 Zehen Knoblauch
• Salz

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Backblech
• feine Reibe
• Zitruspresse

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit Olivenöl und Salz auf ein Backblech geben. Alles in einer Schicht auslegen und ca. 10 Min. knusprig backen. In der Zwischenzeit die Zitrone abreiben und den Saft auspressen (etwa 3 EL pro Zitrone). Die Knoblauchzehen andrücken, sodass sie aufplatzen. Die holzigen Ende vom Spargel abschneiden.

Schritte 2/5

• 25 ml Olivenöl
• 250 g grüner Spargel
• 1 EL Kapern
• ½ TL Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer

• Auflaufform

Olivenöl, Spargel, Kapern, Zitronenabrieb, Knoblauch, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einer Auflaufform mischen. Im Ofen ca. 18–24 Min. rösten, bis der Spargel leicht gebräunt ist.

Schritte 3/5

• 100 g Fetakäse
• 40 g Joghurt
• 5 ml Olivenöl
• Pfeffer

• Standmixer

Anschließend Feta, Joghurt und das restliche Olivenöl in einen Mixer geben. Ca. 3 Min. lang pürieren, bis der Dip glatt und cremig ist, dabei die Ränder abkratzen, falls Rückstände vorhanden sind. Pfeffer hinzugeben und erneut mixen.

Schritte 4/5

• ½ EL Honig

Den Spargel aus dem Ofen und aus der Auflaufform nehmen. Das Öl abkühlen lassen und den Knoblauch entfernen. Zitronensaft und Honig zum Öl geben, um eine Vinaigrette zu erstellen und bis zum Servieren beiseitestellen.

Schritte 5/5

• 2 Scheiben Prosciutto

• Servierplatte

Zum Servieren den Feta-Dip auf einer großen Servierplatte oder in einer flachen Schüssel verteilen. Den Spargel darauf legen, die Vinaigrette darüber träufeln und die Croûtons darüber geben. Den Prosciutto in Stücke reißen und über das Gericht streuen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Guten Appetit!