Apfel-Marzipan-Kuchen

Schritte 1/7

• 20 g Butter
• 12½ g Puderzucker
• ¼ Ei

• Schüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen

Butter und Zucker schaumig verrühren. Dann das Ei hinzufügen.

Schritte 2/7

• 22½ g Mehl
• 17½ g gemahlene Mandeln

Mehl und Mandeln hinzufügen. Den Teig zur einer Kugel verkneten und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 3/7

• 7½ g gehobelte Mandeln

• 1 Springform (20 cm)
• Nudelholz

Den Teig ausrollen und in eine Springform führen, sodass der Teig über den Rand geht. Mandeln auf dem Teig verteilen. Bei 180 Grad Umluft 15 Minuten backen.

Schritte 4/7

• 31¼ g Butter
• 62½ g Marzipan-Rohmasse
• ½ Eier
• 7½ g Mehl
• 1 EL brauner Zucker
• ¼ TL gemahlener Zimt

• Handrührgerät mit Rührbesen
• Schüssel

Zucker, Zimt und weiche Butter schaumig rühren und Eier hinzugeben. Stück für Stück Marzipan und Mehl unter rühren, bis es zu einer gebundenen Masse wird.

Schritte 5/7

• ¾ Apfel

• Messer
• Topf

Äpfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Diese in ein kochendes Wasserbad für 5-8 Minuten legen, sodass die Äpfel biegsam werden. Abtropfen lassen.

Schritte 6/7

• 6¼ g Marzipan-Rohmasse (zum Bestreuen)
• ½ EL brauner Zucker (zum Bestreuen)
• ¼ EL gemahlener Zimt (zum Bestreuen)

Äpfel von innen nach außen in die Springform einrollen. Dabei rollte man das erste Apfelstück in die gewünschte Form und setzt das nächste Apfelstück an das vorherige. Dies wiederholt man bis zum Ende der Springform. Danach die Marzipan-Eiermischung über die Form verteilen. Den Rest des Marzipans, Mandeln und Zimt auf den Kuchen verteilen.

Schritte 7/7

Den Kuchen bei 180 Grad Umluft 45 Minuten fertig backen lassen. Danach abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!