Tofu

Tofu ist eine beliebte pflanzliche Eiweißquelle, die so vielseitig ist, dass sie in fast allen Gerichten verwendet werden kann. Tofu wird hergestellt, indem frische Sojamilch geronnen, zu einem festen Block gepresst und anschließend gekühlt wird. Der Prozess ähnelt der traditionellen Käseherstellung, bei dem Kuhmilch verwendet wird.

Ohne die richtigen Gewürze und Zubereitungen kann Tofu ziemlich fade schmecken. Aber mit ein wenig Hilfe kann er zu einer köstlichen, sättigenden und überzeugenden Ergänzung deines Frühstück, Mittag- oder Abendessen werden. Mit den passenden Tofu Rezepten und richtig zubereitet kann er herrlich knusprig und kross oder seidig und saftig werden - der bescheidene Sojablock ist vielseitiger, als du denkst!

In der thailändischen, vietnamesischen und chinesischen Küche steht Tofu als Hauptzutat im Mittelpunkt und wird von Vegetarier*innen und Allesesser*innen gleichermaßen geschätzt. Er kann tierisches Eiweiß ersetzen, aber es gibt auch eine Vielzahl von Gerichten, bei denen Tofu ohnehin der Star der Show ist.

Dank der großen Auswahl an Tofuprodukten gibt es heute für fast jedes Gericht eine passende Variante. Fester Tofu eignet sich perfekt für Pfannen- und Wok-Gerichte sowie Nudelgerichte, während die weiche, quarkähnliche Textur von Seidentofu den Geschmack in Gerichten wie Mapo-Tofu geradezu aufsaugt.

Ganz gleich, ob du dich vegan oder vegetarisch ernährst oder einfach nur mehr pflanzliches Eiweiß in deine Ernährung aufnehmen möchtest, unsere Tofu-Rezepte werden dich inspirieren und anleiten.

Tofu Stir Frys und Wokgerichte

In Scheiben oder Würfel geschnittener Tofu lässt sich schnell mit Gemüse, Reis oder Nudeln und deiner Lieblingssoße zu einem leckeren und schnellen Gericht für die Woche zubereiten. Für die meisten Pfannengerichte wird fester oder mittelfester Tofu verwendet, da er seine Form behält und in der Pfanne nicht so leicht auseinanderfällt. Der Tofu kann entweder direkt in die Pfanne gegeben werden, wie in diesem Tofu Rezept für Stir Fry mit Brokkoli und knusprigem Tofu, oder er wird mit Maisstärke bestäubt und dann gebraten, bevor er zum Gemüse gegeben wird, um eine knusprige Konsistenz zu erhalten, wie in diesem Rezept für gebratenen Pak Choi mit knusprigem Tofu.

Tofu Salate und Bowls

Tofu in Salaten ist eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass sie füllend sind und dich länger satt halten. Mariniere und brate deinen Tofu für diese Regenbogen-Nudeln mit Tofu und Rotkohlsalat. Oder brate ihn kurz an und bette ihn auf eine würzige Erdnusssauce für dieses indonesische Gado-gado. Für diesen malaysischen fruchtig-scharfen Rojak-Salat wird gebratener Tofu verwendet, der in mundgerechte Stücke geschnitten wird, damit das würzige Dressing gut einziehen kann –  köstlich!

Tofu Currys und Eintöpfe 

Tofu kann die meisten Proteinquellen in Currys und Eintöpfen ersetzen. Seine kurze Garzeit und seine Eigenschaft, Aromen aufzusaugen, machen ihn zu einer hervorragenden Wahl für asiatisch inspirierte Tofu Rezepte wie Currys und Eintöpfe. Probiere dieses rote Curry mit Tofu nach Thai-Art oder diesen würzigen Mapo-Tofu nach Sichuan-Art, mit Rinderhackfleisch (oder Pilzen). Dieser gebratene vietnamesische Tomaten-Tofu hat etwas von einem Schmorgericht, ist aber in 25 Minuten zubereitet und kann mit frischen Tomaten oder Tomaten aus der Dose zu einer leichteren, saftigen Soße verarbeitet werden.

Tofu Nudeln

Tofu und Nudeln sind die besten Freunde. Heiß oder kalt, knusprig gebraten oder weich und bissfest – es gibt unzählige Möglichkeiten, dieses dynamische Duo zu genießen. Für diese Soba-Nudeln mit Tofu in Miso-Marinade und Gemüse wird marinierter, geräucherter Tofu verwendet – ein schmackhaftes Gericht für unter der Woche. Oder du zerkrümelst deinen Tofu, mischst ihn mit Gewürzen und Maisstärke und brätst ihn dann für ein knuspriges Topping für diese Chili-Knoblauch-Nudeln.

Tofu-Crumble

In der veganen Küche ist zerkrümelter oder geriebener Tofu ein hervorragender Ersatz für Rinder- oder Schweinehackfleisch und wird in vielen tofu Rezepten mit Gemüse und verschiedenen Gewürzen gemischt, um ein würziges Gericht mit aufregender Konsistenz zu erhalten. Achte darauf, dass du einen festen Tofu nimmst, der sich mit den Händen zerbröseln lässt, oder reibe ihn leicht, um die beste Textur zu erhalten (vermeide weichen oder feuchteren Tofu). Wenn er zerkleinert ist, kann er gebraten und als Beilage zu Nudeln oder Reis oder als Füllung für Teigtaschen und Frühlingsrollen verwendet werden.

Probiere diese knusprigen veganen Dumplings aus Reispapier oder dieses aromatische und frische vegane Tofu Larb. Tofu-Rührei ist ein veganes Brunch-Highlight, bei dem die krümelige Textur des Tofus ein Rührei imitiert.

Gebackener Tofu

In der Pfanne oder im Ofen gebackener Tofu ist eine einfache und unkomplizierte Möglichkeit für ein gesundes pflanzliches Gericht. Geräucherter Tofu verleiht eine zusätzliche Geschmackstiefe, vor allem, wenn er mit einer Gewürzmischung abgeschmeckt wird. Probiere diesen Gewürztofu und Gemüse aus dem Ofen mit Knusperreis.

Tofu kann auch als Ersatz für weichen Käse in überbackenen Gerichten wie diesem veganen Moussaka verwendet werden. Achte darauf, dass du eine weiche Variante oder Seidentofu verwendest, um eine besonders angenehme Konsistenz zu erhalten. Wenn man gewürzten Tofu in Maisstärke wälzt und auf ein Blech legt, erhält man eine herrlich krosse, knusprige Textur, ohne ihn zu braten. Dazu kannst du dein Lieblingsgemüse und deine liebsten Geschmackskombinationen verwenden, wie zum Beispiel bei diesem mit Miso-Tofu mit Süßkartoffeln aus dem Ofen.