Kalte Gurkensuppe

Schritte 1/5

• 1 Gurken
• ½ EL Salz

Die Gurken waschen und in Würfel schneiden. Die Gurken in einer Schlüssel mit Salz bestreuen und durchmengen. 10 - 15 Minuten zur Seite stellen.

Schritte 2/5

• ½ Schalotte
• ½ Zehe Knoblauch
• ¼ Zitrone
• ½ TL Zitronenabrieb
• ½ Bund Dill

Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Dill waschen und trocken schütteln. Die Dillblättchen abzupfen und grob hacken. Die halbe Zitrone waschen und abtrocknen. Abrieb von einer halben Zitrone erzeugen und Zitrone danach auspressen.

Schritte 3/5

• 250 g Joghurt
• ½ EL Zucker

• Stabmixer

Joghurt, Dill, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Schalotte, Knoblauch, Zucker und die Gurkenwürfel zusammen in ein Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritte 4/5

• 50 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Jetzt das Olivenöl hinzufügen und das Ganze nochmals mit dem Stabmixer verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 5/5

Jetzt die Suppe für 1 - 2 Stunden kalt stellen. Danach eventuell nochmal würzen und kalt servieren.

Guten Appetit!