Geröstete Kohlrabisuppe

Schritte 1/3

• ½ Orange
• ½ Zwiebel
• 1½ Zehen Knoblauch
• ½ kg Kohlrabi
• 1 EL Olivenöl
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

• Backofen
• Backblech
• Zitruspresse
• Schneidebrett
• Messer

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Orangenschale reiben und zur Seite stellen. Orange auspressen. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Kohlrabi schälen und in Würfel mit einer Kantenlänge von ca. 2 cm schneiden. Auf einem Backblech Kohlrabi, die Hälfte des Olivenöls, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Für ca. 12 Minuten backen, bis der Kohlrabi gut gebräunt ist.

Schritte 2/3

• 1 EL Olivenöl (zum Servieren)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 125 ml Wasser
• ½ Lorbeerblatt

• Stieltopf (mit Deckel)
• Kochlöffel

In der Zwischenzeit das verbliebene Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen bis die Zwiebel glasig wird. Nach ca. 8 Minuten mit Gemüsebrühe, Orangensaft und Wasser ablöschen. Gerösteten Kohlrabi, Lorbeerblatt und das restliche Salz hinzufügen. Alles ca. 30 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Schritte 3/3

• Olivenöl (zum Servieren)
• Chilipulver (zum Garnieren)

• Stabmixer
• Schüssel

Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren, in Schalen füllen und mit der Orangenschale garnieren. Zum Schluss mit etwas Olivenöl und Chilipulver garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!