Zuckerfreies Stollenkonfekt mit Rosinen und Mandeln

Schritte 1/3

• 3⅓ g KLUTH Mandeln blanchiert
• 2⅔ g KLUTH Datteln
• ¼ EL Rum (alternativ Orangensaft)
• Abrieb von einer Bio-Orange
• Abrieb von einer Bio-Zitrone
• 1⅔ ml Milch
• 8 g zimmerwarme Butter
• ⅛ Ei
• 8⅓ g Magerquark
• 2⅔ g KLUTH Rosinen Typ Sultana
• 10 g Weizenmehl Type 405
• ⅛ Packung Backpulver

• Stabmixer oder Multizerkleinerer
• 3 Schüsseln
• Handrührgerät mit Rührbesen

Mandeln mit Datteln, Rum, Orangen- und Zitronenabrieb fein-cremig pürieren. Milch, 100 g Butter, Ei und Quark cremig schlagen, Rosinen (Sultanas) unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit den flüssigen Zutaten vermengen und mit Mandel-Dattel-Masse zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritte 2/3

• Messer
• Backblech
• Backpapier

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, etwa 1 cm dick ausrollen und in etwa 2x4 cm große Rechtecke schneiden. Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.

Schritte 3/3

• 4 g Puderzucker aus Xylit

Restliche Butter (ca. 20 g) schmelzen und das fertig gebackene Stollenkonfekt damit bestreichen. Nach Belieben mit Xylit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!