Zuckerfreier Glühweinkuchen mit Weinbeeren

Schritte 1/5

• 25 g KLUTH Rosinen Typ Weinbeere
• ⅛ Bio-Orange
• ¼ Gewürznelken
• ⅛ Zimtstange
• 31¼ ml Rotwein

• Topf

Die Bio-Orange schälen. 150 g Rosinen mit Orangenschale, Nelken, Zimtstange und Rotwein in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und mind. 1 Stunde ziehen lassen.

Schritte 2/5

• Stabmixer

Nelken, Zimtstange und Orangenschale aus dem Glühwein herausnehmen. Ca. 30 ml Glühwein für die Glasur beiseitestellen. Glühwein-Rosinen-Mischung pürieren und abkühlen lassen.

Schritte 3/5

• 12½ g KLUTH Römer-Haselnusskerne
• ¾ Eier
• 31¼ g zimmerwarme Butter
• 31¼ g Weizenmehl Typ 405
• ⅛ Packung Backpulver
• ¼ EL Kakaopulver (teilentölt)

• Messer
• Schneidebrett
• 3 Schüsseln
• Handrührgerät mit Rührbesen

Römer-Haselnusskerne hacken. Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. Eigelbe und Butter cremig schlagen. Glühwein-Rosinen-Mischung unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und unter die Eigelb-Butter-Mischung rühren. Gehackte Haselnüsse und restliche Weinbeeren (Rosinen) unter den Teig heben. 1/3 des geschlagenen Eiweiß unterrühren, dann restliches Eiweiß unterheben.

Schritte 4/5

• Butter (zum Einfetten)

• Gugelhupfform (ca 22 cm)

Eine Gugelhupfform (Ø ca. 22 cm) einfetten, Teig hinein geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Glühweinkuchen vollständig auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Schritte 5/5

• 25 g Puderzucker aus Xylit

• kleine Schüssel

Für die Glasur beiseitegestellten Glühwein mit Puderzucker glatt rühren. Glasur über den Kuchen gießen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten fest werden lassen.

Guten Appetit!