Zucchini-Päckchen mit veganem Mühlen Hack und Zitronen-Minz-Dip

Schritte 1/4

• 1 Zehe Knoblauch
• 20 g Minze
• 30 g Frühlingszwiebeln
• 1 Zitrone
• 200 g Sojajoghurt
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer
• Salz

• Schneidebrett
• Messer
• feine Reibe
• Zitruspresse
• Schüssel
• Schneebesen

Knoblauch, Minze und Frühlingszwiebeln hacken. Schale der Zitrone abreiben, Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Joghurt mit dem Knoblauch, Abrieb von einer halben Zitrone und 2 EL Zitronensaft sowie Olivenöl in einer Schüssel mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und anschließend die Minze unterheben.

Schritte 2/4

• 250 g Rügenwalder Mühle Veganes Mühlen Hack
• ½ TL getrockneter Oregano
• ½ TL Chili
• 30 g Frühlingszwiebeln
• 40 g Semmelbrösel
• 100 ml Wasser
• Sonnenblumenöl (zum Anbraten)

• beschichtete Pfanne
• Pfannenwender

Veganes Mühlen Hack mit ausreichend Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Oregano, Chili und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 2 Min. braten. Semmelbrösel und Wasser in die Pfanne geben und die Mischung ca. 1 Min. andicken lassen.

Schritte 3/4

• 2 Zucchini
• Salz
• Sonnenblumenöl (zum Anbraten)

• Gemüsehobel
• Küchenpapier
• Backpinsel

Zucchini mit einem Gemüsehobel in ca. 3 mm dünne Streifen schneiden. Gemüsesteifen leicht salzen und austretende Feuchtigkeit mit einem Küchenpapier abtupfen. Zucchinistreifen leicht mit einem Pinsel ölen. Zwei Streifen übereinanderlegen, sodass diese ein Kreuz bilden. 2 EL der veganen Hack-Füllung in die Mitte geben und die Seiten der Zucchinistreifen nacheinander übereinander einschlagen.

Schritte 4/4

• Grillpfanne
• Pfannenwender

Zucchinipäckchen in einer Grillpfanne (jede andere Pfanne funktioniert auch) bei mittlerer Hitze oder auf dem Grill von beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. grillen. Dabei zuerst die geschlossene Seite der Zucchinipäckchen grillen. Zucchinipäckchen mit dem Zitronen-Minz-Dip und etwas gehackter Minze servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!