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Zucchini-Päckchen mit veganem Mühlen Hack und Zitronen-Minz-Dip
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, feine Reibe, Zitruspresse, Schüssel, Schneebesen, beschichtete Pfanne, 2 Pfannenwender, Gemüsehobel, Küchenpapier, Backpinsel, Grillpfanne
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/4
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g Minze
- 30 g Frühlingszwiebeln
- 1 Zitrone
- 200 g Sojajoghurt
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- Schneidebrett
- Messer
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Schüssel
- Schneebesen
Knoblauch, Minze und Frühlingszwiebeln hacken. Schale der Zitrone abreiben, Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Joghurt mit dem Knoblauch, Abrieb von einer halben Zitrone und 2 EL Zitronensaft sowie Olivenöl in einer Schüssel mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und anschließend die Minze unterheben.
Schritte 2/4
- 250 g Rügenwalder Mühle Veganes Mühlen Hack
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ TL Chili
- 30 g Frühlingszwiebeln
- 40 g Semmelbrösel
- 100 ml Wasser
- Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
- beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
Veganes Mühlen Hack mit ausreichend Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Oregano, Chili und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 2 Min. braten. Semmelbrösel und Wasser in die Pfanne geben und die Mischung ca. 1 Min. andicken lassen.
Schritte 3/4
- 2 Zucchini
- Salz
- Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
- Gemüsehobel
- Küchenpapier
- Backpinsel
Zucchini mit einem Gemüsehobel in ca. 3 mm dünne Streifen schneiden. Gemüsesteifen leicht salzen und austretende Feuchtigkeit mit einem Küchenpapier abtupfen. Zucchinistreifen leicht mit einem Pinsel ölen. Zwei Streifen übereinanderlegen, sodass diese ein Kreuz bilden. 2 EL der veganen Hack-Füllung in die Mitte geben und die Seiten der Zucchinistreifen nacheinander übereinander einschlagen.
Schritte 4/4
- Grillpfanne
- Pfannenwender
Zucchinipäckchen in einer Grillpfanne (jede andere Pfanne funktioniert auch) bei mittlerer Hitze oder auf dem Grill von beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. grillen. Dabei zuerst die geschlossene Seite der Zucchinipäckchen grillen. Zucchinipäckchen mit dem Zitronen-Minz-Dip und etwas gehackter Minze servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!