Wintersalat mit Hirtenkäsesticks

Schritte 1/6

• ⅔ Packung Hirtenkäse (ca 200 g)
• 20 g Semmelbrösel
• 6⅔ g KLUTH Sesam, geschält
• 1⅓ EL Mehl
• 3⅓ EL Wasser
• Salz
• edelsüßes Paprikapulver
• Olivenöl (zum Anbraten)

• Schneidebrett
• Schneidemesser
• tiefer Teller
• flacher Teller
• Pfanne

Für die panierten Käsesticks den Hirtenkäse quer in 6 Streifen schneiden. Mehl, Wasser, Salz und Paprikapulver in einem flachen Teller vermischen. Sesam und Semmelbrösel in einem weiteren flachen Teller vermengen. Die Käsesticks nun jeweils zuerst in der Mehlmischung, anschließend in der Sesam-Semmelbrösel-Mischung wälzen und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten.

Schritte 2/6

• 46⅔ g Quinoa

• Sieb
• Topf

Quinoa unter fließendem Wasser waschen und anschließend nach Verpackungsinformationen kochen. Leicht auskühlen lassen.

Schritte 3/6

• 66⅔ g Salatmischung
• ⅓ Kopf Radicchio
• 33⅓ g frischer Rotkohl
• ⅔ Frühlingszwiebel

• Salatschleuder
• 1 Schüssel (groß)

Rotkohl und Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden. Salat gründlich waschen und trockenschleudern oder in einem Sieb abtropfen lassen. Alles gemeinsam mit dem lauwarmen Quinoa in einer großen Schüssel vermengen.

Schritte 4/6

• 66⅔ g Champignons
• Salz

• beschichtete Pfanne

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Öl für ein paar Minuten anbraten. Mit Paprikapulver und etwas Salz würzen, anschließend zu den restlichen Zutaten in die große Schüssel geben.

Schritte 5/6

• 2 EL Olivenöl
• Saft einer großen Orange
• 1⅓ EL Balsamicoessig
• Pfeffer
• Salz

• Zitruspresse
• Schüssel (klein)

Für das Dressing die Orange auspressen und den Saft mit Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Über den Salat geben und untermischen.

Schritte 6/6

• 33⅓ g KLUTH Walnusskerne
• 20 g KLUTH Cranberries

Walnüsse grob hacken und gemeinsam mit den getrockneten Cranberries über den Salat geben. Den fertigen Salat gemeinsam mit den panierten Käsesticks servieren.

Guten Appetit!