Weltbester Käsekuchen

Schritte 1/6

• 37½ g Mehl
• ⅛ Prise Salz
• 10 g Zucker
• 18¾ g kalte Buter
• ⅛ Ei

Die Zutaten für den Mürbeteig rasch mischen, zu einem glatten Teig verkneten und in eine Frischhaltefolie gewickelt 15 Minuten kühl stellen.

Schritte 2/6

• 22½ g Margarine
• 35 g Zucker
• ½ Eier
• ¼ Beutel Vanillepuddingpulver (ungesüßt zum Kochen)
• ⅛ Zitrone
• ⅛ kg Magerquark
• 25 ml saure Sahne

Für die Füllung Margarine, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver und geriebene Schale einer Zitrone gut verrühren. Anschließend den Quark und die saure Sahne unterrühren.

Schritte 3/6

• 50 ml Schlagsahne

Die Schlagsahne steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Füllmasse heben.

Schritte 4/6

Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine große Springform mit Margarine fetten.

Schritte 5/6

Den Mürbeteig in 2 Teile, eins für den Rand und eins für den Boden, unterteilen, zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen und die Springform damit auskleiden. Den Teigrand bis fast zur Oberkannte der Springform aufgrund der großen Menge der Füllmasse hochziehen und die Füllmasse in die Springform geben.

Schritte 6/6

Den Kuchen auf unterer Schiene etwa 25 Minuten bei 200 Grad Ober-Unterhitze backen bis die Füllung aus der Form zu treten oder zu reißen droht. Nun den Ofen ausschalten, öffnen und den Kuchen etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Anschließend auf mittlerer Schiene bei 140 Grad weiter backen. Wenn die Füllung wieder aus der Form zu treten oder zu reißen droht, den Backvorgang wie oben beschrieben unterbrechen und anschließend bei 140 Grad weiter backen. Die Backzeit sollte insgesamt 90 Minuten dauern.

Guten Appetit!