Vegetarische Lasagne mit Spargel

Schritte 1/4

• ½ kg grüner Spargel
• 1 Zehen Knoblauch
• ½ Zwiebel
• ½ Zitrone
• Olivenöl (zum Marinieren)
• Salz

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel (groß)
• feine Reibe

Den Spargelstrunk abschneiden. Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Spargelspitzen beiseitelegen. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch fein hacken und Zwiebel fein würfeln. Die Spargelspitzen halbieren und mit Olivenöl, Salz und dem Abrieb einer Zitrone marinieren.

Schritte 2/4

• ½ TL Tomatenmark
• 50 ml Weißwein
• 200 g stückige Tomaten aus der Dose
• ½ TL getrockneter Thymian
• ½ TL getrockneter Rosmarin
• ½ TL getrockneter Oregano
• Pflanzenöl (zum Anbraten)
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

• Pfanne
• Pfannenwender

Den klein geschnittenen Spargel in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten. Nach ca. 3 Min. die klein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben, kurz danach das Tomatenmark. Mit Weißwein und den gehackten Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Thymian, Rosmarin und Oregano zugeben und alles für ca. 10 Min. köcheln lassen.

Schritte 3/4

• 2 frische Lasagneplatten
• 195 g Mozzarellakäse
• 125 g Béchamelsoße

• Backofen
• Auflaufform

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Béchamelsoße in die Auflaufform geben und abwechselnd eine Lasagneplatte, Spargel in Tomatensoße, Béchamelsoße und Mozzarella hinein schichten. Mit Béchamelsoße und Mozzarella abschließen und mit Spargelspitzen garnieren.

Schritte 4/4

Die Lasagne in den Backofen geben und für ca. 25 Min. bei 180°C backen. Guten Appetit!

Guten Appetit!