Veganes Regenbogen Superfood-Sandwich

Veganes Regenbogen Superfood-Sandwich

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Ben Donath

Ben Donath

Kontributor

www.eateryberlin.com/de
„Für dieses vegane Regenbogen Superfood Sandwich haben wir uns von all den farbenfrohen, herbstlichen Zutaten inspirieren lassen. Zwischen zwei getoastete Scheiben Bio Hafer Sandwich werden cremige, grüne Avocado mit gerösteter Roter Bete und orangener Süßkartoffel kombiniert. Dazu gibt es knackigen Rotkohlsalat, frischen Apfel mit Liebstöckel und mit Zwiebeln kurz angedünsteter Spinat. Ein wahres Superfood Sandwich, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern dabei auch noch unglaublich farbenfroh aussieht. Natürlich kannst du die Zutaten nach Belieben austauschen, wichtig ist nur: farbenfroh sollte es sein!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
15 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
4 Scheiben
GOLDEN TOAST Bio Hafer Sandwich
1
Avocados
½
Zitrone
1¼ TL
Salz
⅛ Kopf
Rotkohl
½ EL
Preiselbeere
¼
Orange
3
Haselnussöl
½ EL
Zucker
¼ EL
gemahlener Zimt
½
Süßkartoffel
1
Rote Bete
2 EL
Olivenöl
½ TL
Ras el Hanout
1
Äpfel
2 Stangen
Petersilie
½
Schalotte
62½ g
Spinat
½ Prise
gemahlene Muskatnuss
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, feine Reibe, Schüssel (klein), Schüssel (groß), Backofen, Sparschäler, Backblech, Backpapier, Schüssel, Pfanne, Kochlöffel, Toaster

Nährwerte pro Portion

kcal600
Fett32 g
Eiweiß12 g
Kohlenhydr.74 g

  • Schritte 1/5

    Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado, Zitronenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer Creme verarbeiten. Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Das Salz in die Rotkohlstreifen einmassieren. Orange auspressen und mit Preiselbeeren, Haselnussöl, Zucker und Zimt in die Schüssel geben. Alles gut vermengen.
    • 1 Avocados
    • Zitrone
    • ¼ TL Salz
    • ⅛ Kopf Rotkohl
    • ¼ Salz
    • ½ EL Preiselbeeren
    • ¼ Orange
    • 3 Haselnussöl
    • ½ EL Zucker
    • ¼ EL gemahlener Zimt
    • Schneidebrett
    • Messer
    • feine Reibe
    • Schüssel (klein)
    • Schüssel (groß)

    Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado, Zitronenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer Creme verarbeiten. Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Das Salz in die Rotkohlstreifen einmassieren. Orange auspressen und mit Preiselbeeren, Haselnussöl, Zucker und Zimt in die Schüssel geben. Alles gut vermengen.

  • Schritte 2/5

    Den Ofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffel und Rote Bete schälen und beides in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Olivenöl vermengen, auf ein Backblech geben und mit Salz sowie Ras el Hanout bestreuen. Für ca. 20 Min. backen.
    • ½ Süßkartoffel
    • 1 Rote Bete
    • 2 EL Olivenöl
    • ½ TL Salz
    • ½ TL Ras el Hanout
    • Backofen
    • Sparschäler
    • Backblech
    • Backpapier

    Den Ofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffel und Rote Bete schälen und beides in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Olivenöl vermengen, auf ein Backblech geben und mit Salz sowie Ras el Hanout bestreuen. Für ca. 20 Min. backen.

  • Schritte 3/5

    Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Petersilie hacken. Zitrone auspressen. Zitronensaft, Petersilie und Haselnussöl in die Schüssel geben und alles vermischen.
    • 1 Äpfel
    • 2 Stangen Petersilie
    • Zitrone
    • 1 EL Haselnussöl
    • Schüssel

    Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Petersilie hacken. Zitrone auspressen. Zitronensaft, Petersilie und Haselnussöl in die Schüssel geben und alles vermischen.

  • Schritte 4/5

    Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Spinat waschen. Haselnussöl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Den Spinat dazugeben und dünsten lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken und beiseitestellen.
    • ½ Schalotte
    • 62½ g Spinat
    • 1 EL Haselnussöl
    • ¼ TL Salz
    • ½ Prise gemahlene Muskatnuss
    • Pfanne
    • Kochlöffel

    Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Spinat waschen. Haselnussöl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Den Spinat dazugeben und dünsten lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken und beiseitestellen.

  • Schritte 5/5

    Das Golden Toast Bio Hafer Sandwich toasten. Die Scheiben mit der Avocado-Creme bestreichen und anschließend Rotkohlsalat, gedünsteten Spinat, Süßkartoffel, Apfelsalat und Rote Bete darauf schichten. Abschließend zusammenklappen. Guten Appetit!
    • 4 Scheiben GOLDEN TOAST Bio Hafer Sandwich
    • Toaster

    Das Golden Toast Bio Hafer Sandwich toasten. Die Scheiben mit der Avocado-Creme bestreichen und anschließend Rotkohlsalat, gedünsteten Spinat, Süßkartoffel, Apfelsalat und Rote Bete darauf schichten. Abschließend zusammenklappen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Veganes Regenbogen Superfood-Sandwich

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