Veganes cremiges Kartoffelpüree mit Grünkohl

Schritte 1/6

• 350 g mehlig kochende Kartoffeln
• Salz

• Topf

Kartoffeln schälen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Schritte 2/6

• 100 g Grünkohl
• 62½ g Lauch
• ½ Zehe Knoblauch
• ½ Frühlingszwiebel
• 12½ g Pecannüsse

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne (klein)

Grünkohlblätter von den Stielen zupfen und klein schneiden. Den Lauch in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Pecannüsse in einer fettfreien Pfanne rösten und anschließend hacken.

Schritte 3/6

• 1 EL Margarine
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

• Pfanne (groß)

Einen Teil der Margarine in einer großen Pfanne schmelzen. Erst den Lauch ca. 5 Minuten anschwitzen, dann den Knoblauch dazugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten. Jetzt den gehackten Grünkohl dazugeben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Schritte 4/6

• 125 ml Hafermilch
• 50 ml pflanzliche Kochcrème
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Pflanzliche Milch, pflanzliche Sahne und die restliche Margarine dazugeben und erneut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Mischung aufkochen lassen und danach vom Herd nehmen.

Schritte 5/6

• 1 EL Margarine
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

• Kartoffelpresse
• Schüssel

Die gekochten Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Die Grünkohlmischung dazugeben und alles gut vermengen. Noch einmal mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Falls nötig, mehr pflanzliche Milch und Sahne dazugeben, oder auch noch mehr Margarine.

Schritte 6/6

Den cremigen Kartoffelbrei mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten Pecannüssen bestreuen.

Guten Appetit!