Veganer Auberginentopf aus dem Cookit

Schritte 1/9

• 250 g Auberginen
• ⅓ EL Salz

• Bosch Cookit
• Messer
• Schneidebrett
• Sieb

Auberginen waschen, längs vierteln und in ca 1 cm breite Scheiben schneiden. Auberginen in ein Nudelsieb füllen und mit ca 1 EL Salz bestreuen, durchmischen und Wasser ziehen lassen.

Schritte 2/9

• 20 g Pistazien (ohne Schale)

• Cookit Universalmesser

Universalmesser einsetzen und 60g Pistazien in den XL-Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messerbecher einsetzen (Universalmesser| Stufe 18| 15 Sek). Universalmesser entfernen und die gehackten Pistazien umfüllen.

Schritte 3/9

• 50 g weiche entsteinte und getrocknete Datteln

Universalmesser wieder einsetzen. 150 g Datteln in den XL-Topf geben, den Deckel schließen, den Messerbecher einsetzen (Universalmesser| Stufe 14| 30 Sekunden ). Das Universalmesser entnehmen und die Datteln umfüllen.

Schritte 4/9

• 1⅓ Zehen Knoblauch
• 100 g Zwiebeln

• Cookit 3D-Rührer
• Cookit Küchenspatel

Das Universalmesser wieder einsetzen und die 300 g Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen einwiegen, den Deckel schließen, den Messerbecher einsetzen (Universalmesser| Stufe 14| 8 Sekunden). Universalmesser entnehmen, 3D-Rührer einsetzen und die Zwiebeln mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritte 5/9

• 23⅓ g Olivenöl
• ⅓ EL gemahlener Koriander
• ⅓ Granatapfel

70 g Olivenöl in den XL-Topf einwiegen. Die Korianderblätter von den Stielen zupfen und beiseitestellen. Die Granatapfelkerne aus der Frucht lösen und ebenfalls beiseitestellen.

Schritte 6/9

• 250 g Auberginen
• 146⅔ g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)

Die Auberginen mit kaltem Wasser abbrausen und mit einem sauberen Küchenhandtuch trocknen. Auberginen zu den Zwiebeln in den XL-Topf geben und anbraten ( 3D- Rührer| Stufe 1| 180 Grad| 12 Minuten ). Ohne Messbecher anbraten. Kichererbsen in das freie Nudelsieb geben, mit Wasser abbrausen und abtropfen lassen.

Schritte 7/9

• 133⅓ g stückige Tomaten aus der Dose
• ⅓ TL Brühwürfel
• ⅔ EL gemahlener Zimt
• 1 TL Harissa Gewürzpaste
• ⅔ EL gemahlener Kreuzkümmel
• ⅓ EL gemahlener Koriander
• 16⅔ g Tomatenmark
• 166⅔ Wasser (heiß)

Die Dose stückige Tomaten, 50 g Tomatenmark, 1 TL Brühpaste, die Datteln, 2 EL Zimt, 3 TL Harissa, 2 EL Kreuzkümmel, 1 EL Koriander und 500 ml heißes Wasser in den XL-Topf einwiegen ( 3D- Rührer| Stufe 3| 100 Grad| 5 Minuten ). Wieder ohne Messbecher köcheln lassen.

Schritte 8/9

Die abgetropften Kichererbsen in den XL-Topf geben (3D- Rührer| Stufe 3| 100 Grad| 15 Minute). Weiterhin ohne Messbecher köcheln lassen.

Schritte 9/9

• Salz (zum Bestäuben)
• Pfeffer (zum Bestäuben)

Abschmecken und eventuell mit Salz, Pfeffer oder Harissa nachwürzen. Den 3 D- Rührer entfernen. Auf tiefen Tellern anrichten und mit den Granatapfelkernen, Pistazien und Korianderblättern garnieren.

Guten Appetit!