/images.kitchenstories.io/communityImages/731df7bb7394035fb16197fd0c297b22_7bbd5d78-bfdc-49ff-8d26-dd0bbec52766.jpg)
Veganer Auberginentopf aus dem Cookit
Zutaten
Utensilien
Bosch Cookit, Messer, Schneidebrett, Sieb, Cookit Universalmesser, Cookit 3D-Rührer, Cookit Küchenspatel
Schritte 1/9
- 750 g Auberginen
- 1 EL Salz
- Bosch Cookit
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
Auberginen waschen, längs vierteln und in ca 1 cm breite Scheiben schneiden. Auberginen in ein Nudelsieb füllen und mit ca 1 EL Salz bestreuen, durchmischen und Wasser ziehen lassen.
Schritte 2/9
- 60 g Pistazien (ohne Schale)
- Cookit Universalmesser
Universalmesser einsetzen und 60g Pistazien in den XL-Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messerbecher einsetzen (Universalmesser| Stufe 18| 15 Sek). Universalmesser entfernen und die gehackten Pistazien umfüllen.
Schritte 3/9
- 150 g weiche entsteinte und getrocknete Datteln
Universalmesser wieder einsetzen. 150 g Datteln in den XL-Topf geben, den Deckel schließen, den Messerbecher einsetzen (Universalmesser| Stufe 14| 30 Sekunden ). Das Universalmesser entnehmen und die Datteln umfüllen.
Schritte 4/9
- 4 Zehen Knoblauch
- 300 g Zwiebeln
- Cookit 3D-Rührer
- Cookit Küchenspatel
Das Universalmesser wieder einsetzen und die 300 g Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen einwiegen, den Deckel schließen, den Messerbecher einsetzen (Universalmesser| Stufe 14| 8 Sekunden). Universalmesser entnehmen, 3D-Rührer einsetzen und die Zwiebeln mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritte 5/9
- 70 g Olivenöl
- 1 EL gemahlener Koriander
- 1 Granatapfel
70 g Olivenöl in den XL-Topf einwiegen. Die Korianderblätter von den Stielen zupfen und beiseitestellen. Die Granatapfelkerne aus der Frucht lösen und ebenfalls beiseitestellen.
Schritte 6/9
- 750 g Auberginen
- 440 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
Die Auberginen mit kaltem Wasser abbrausen und mit einem sauberen Küchenhandtuch trocknen. Auberginen zu den Zwiebeln in den XL-Topf geben und anbraten ( 3D- Rührer| Stufe 1| 180 Grad| 12 Minuten ). Ohne Messbecher anbraten. Kichererbsen in das freie Nudelsieb geben, mit Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Schritte 7/9
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 TL Brühwürfel
- 2 EL gemahlener Zimt
- 3 TL Harissa Gewürzpaste
- 2 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL gemahlener Koriander
- 50 g Tomatenmark
- 500 Wasser (heiß)
Die Dose stückige Tomaten, 50 g Tomatenmark, 1 TL Brühpaste, die Datteln, 2 EL Zimt, 3 TL Harissa, 2 EL Kreuzkümmel, 1 EL Koriander und 500 ml heißes Wasser in den XL-Topf einwiegen ( 3D- Rührer| Stufe 3| 100 Grad| 5 Minuten ). Wieder ohne Messbecher köcheln lassen.
Schritte 8/9
Die abgetropften Kichererbsen in den XL-Topf geben (3D- Rührer| Stufe 3| 100 Grad| 15 Minute). Weiterhin ohne Messbecher köcheln lassen.
Schritte 9/9
- Salz (zum Bestäuben)
- Pfeffer (zum Bestäuben)
Abschmecken und eventuell mit Salz, Pfeffer oder Harissa nachwürzen. Den 3 D- Rührer entfernen. Auf tiefen Tellern anrichten und mit den Granatapfelkernen, Pistazien und Korianderblättern garnieren.
Guten Appetit!