Tonkabohnencreme mit Bratapfelkompott

Schritte 1/3

• 1½ Äpfel
• 25 g Zucker
• 20 g Rosinen
• 20 g Vanillepuddingpulver
• 50 ml Apfelsaft

• Schneidebrett
• Messer
• Topf
• Stieltopf
• Schneebesen
• Frischhaltefolie

Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Äpfel, einen Teil des Zuckers und Rosinen in einen Topf geben und über mittlerer Hitze erwärmen. Puddingpulver mit Apfelsaft verrühren, zu den Äpfeln geben und aufkochen lassen. Das Bratapfelkompott mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 60 Minuten kühlstellen.

Schritte 2/3

• 100 ml Schlagsahne
• 100 g Mascarpone
• 100 g Quark 40% Fett i. Tr.
• ½ Tonkabohne

• 2 Schüsseln
• Handrührgerät mit Rührbesen
• feine Reibe
• Gummispatel

Für die Creme Sahne in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät mit Rührbesen steif schlagen. Mascarpone mit Quark und dem restlichen Zucker in einer separaten Schüssel verrühren. Die Tonkabohne reiben und zur Quarkmischung geben. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Creme bis zur Weiterverarbeitung ca. 10 Min. kühlstellen.

Schritte 3/3

• 20 g gehobelte Mandeln
• 100 g Vollkornbutterkekse

• Pfanne (klein)

Gehobelte Mandeln in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten. Vollkornbutterkekse mit den Händen grob zerbröseln und mit den gerösteten Mandeln mischen. Zum Servieren abwechselnd Tonkabohnencreme und Bratapfelkompott in Gläsern übereinander schichten. Mit einer Cremeschicht abschließen und mit der Mandel-Keks-Mischung bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!