Tagliatelle mit Kürbiskernpesto und Hokaido

Schritte 1/8

Die Kürbiskerne in eine Pfanne ohne Fett geben und bei geringer bis mittlerer Hitze anrösten, bis sie anfangen zu 'knallen' und leicht aufplatzen.

Schritte 2/8

• Schafskäse (zum Bestreuen)

Die Pinienkerne werden ebenfalls in einer Pfanne ohne Fett bei selber Temperatur wie die Kürbiskerne geröstet, bis sie leicht braun werden. ACHTUNG: häufiger Mal rühren, damit nichts anbrennt.

Schritte 3/8

• Kürbiskernpesto:
• 60 g Kürbiskerne (geröstet)
• 2 Zehen Knoblauch
• 40 g Parmesankäse (gerieben)
• 50 ml Olivenöl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz
• Pinienkern (zum Garnieren)

• Pürierstab

Die inzwischen ausgekühlten Kürbiskerne in ein Gefäß zum pürieren geben und mit den restlichen Zutaten zu einem Pesto verarbeiten. Ggf. muss ein wenig mehr Olivenöl hinzugegeben werden. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Schritte 4/8

• 500 g Tagliatelle

Die Tagliatelle in ausreichend viel Wasser mit etwas Salz kochen, je nachdem wie bissfest sie sein sollen.

Schritte 5/8

• 400 g Hokkaidokürbis

Während die Tagliatelle kochen, den Hokaido (je nach Geschmack mit oder ohne Schale) in mundgerechte Würfel schneiden und in Oliven- oder Pflanzenöl in der Pfanne je nach gewünschter Bissfestigkeit bei mittlerer Hitze braten.

Schritte 6/8

• 100 g Kirschtomaten

Kurz vor Ende der gewünschten Garzeit des Hokaidos die halbierten Kirschtomaten mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 7/8

Die Tagliatelle zum gewünschten Gargrad abgießen und zum Kürbis in die Pfanne geben und alles vermengen.

Schritte 8/8

• Pfeffer

Anrichten: Tagliatelle mit Kürbis und Tomaten auf die Teller verteilen und das Pesto nach Wunsch drüberträufeln. Wenn gemocht, etwas Schafskäse oder Parmesan darüber bröseln und Pinienkerne darauf streuen. Guten Appetit :)

Guten Appetit!