Tagliatelle mit geschmortem Chicorée

Schritte 1/4

• ½ Orange
• 2 roter Chicorée
• 15 g KLUTH Walnusskerne
• 50 g Butter (Raumtemperatur)
• ½ EL Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer

• Reibe
• Zitruspresse
• Messer
• Schneidebrett
• Auflaufform
• Schüssel

Für den Chicorée Orange heiß abspülen, trockenreiben und die Schale abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen. Chicorée waschen, putzen, halbieren, in eine Auflaufform geben und mit Orangensaft beträufeln. Walnusskerne grob hacken und mit Butter, Semmelbrösel und Orangenabrieb gründlich vermengen. Walnuss-Butter-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken, über dem Chicorée verteilen und alles im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 25–30 Minuten schmoren.

Schritte 2/4

• 150 g Tagliatelle
• Salz

• Topf
• Sieb

Inzwischen für die Tagliatelle Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangaben garen. Anschließend abgießen, dabei das Kochwassers auffangen.

Schritte 3/4

• ½ rote Zwiebel
• ½ Apfel
• 30 g KLUTH Datteln
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig

• beschichtete Pfanne

Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Apfel waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Datteln in Ringe schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Apfelspalten, Datteln und Weißweinessig zugeben und bei kleiner Hitze 2–3 Minuten garen.

Schritte 4/4

• 15 g KLUTH Walnusskerne
• 2 Zweige Thymian
• Salz
• Pfeffer

Walnusskerne grob hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Thymianblätter, Tagliatelle und etwa 50 ml Kochwasser in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. Tagliatelle mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehackten Walnusskernen bestreuen und mit geschmortem Chicorée servieren.

Guten Appetit!