Stromboli mit Spinat, Mozzarella und Prosciutto

Schritte 1/4

• 1¾ g Trockenbackhefe
• ¼ TL Zucker
• 37½ ml Wasser (warm)
• 75 g Mehl
• ¼ TL Salz
• ⅝ EL Olivenöl

• Schüssel
• Schneebesen
• Handrührgerät mit Knethaken
• Geschirrtuch

Trockenbackhefe, Zucker und warmes Wasser in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl, Salz und Olivenöl dazugeben und mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem Teig verkneten. Den Teig aus der Schüssel nehmen, sorgfältig mit den Händen durchkneten und zu einer Kugel formen. Zurück in die Schüssel legen, mit einem Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken und ca. 45 Min. gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Schritte 2/4

• ½ Zehen Knoblauch
• ½ Sardellenfilets
• ⅛ rote Zwiebel
• 62½ g Spinat
• ¼ TL Chiliflocken
• 50 g stückige Tomaten aus der Dose
• ¾ TL getrockneter Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl (zum Anbraten)

• Schneidebrett
• Messer
• 2 Pfannen

Währenddessen die Soße kochen. Knoblauch und Sardellenfilets klein hacken. Zwiebel fein würfeln und Spinat in Streifen schneiden. Etwas Olivenöl in einem Stieltopf erhitzen. Knoblauch und Sardellenfilets ca. 1 Min. anschwitzen. Tomaten, Chiliflocken und getrocknetes Basilikum dazugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Soße reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseitestellen und abkühlen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spinat dazugeben und dünsten, bis er zusammenfällt. Rote Zwiebelwürfel dazugeben und dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.

Schritte 3/4

• 12½ g Fenchelsalami
• 12½ g Prosciutto
• 75 g Mozzarellakäse
• Olivenöl (zum Anbraten)
• Mehl (zum Bestäuben)

• Backofen
• Backpinsel
• Backpapier
• Backblech
• Nudelholz

Backofen auf 180°C vorheizen. Backpapier mit etwas Olivenöl bestreichen und die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und auf das Backpapier legen. Mit Fenchelsalami und Prosciutto belegen, dabei ca. 3 cm Rand lassen. Mozzarella zupfen und auf dem Teig verteilen, Spinat dazugeben und die Tomatensoße darauf verteilen. Die Ränder des Teigs mit etwas Wasser bestreichen und die längere Seite des Backpapiers anheben, um den Teig zu einer Rolle zu formen. Ränder umschlagen.

Schritte 4/4

• Olivenöl (zum Ummanteln)

• Kuchengitter

Die Oberfläche des Teigs mit etwas Olivenöl bestreichen und im Abstand von ca. 5 cm mehrmals vorsichtig einschneiden. Stromboli bei 180°C für ca. 50 Min. backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist, nochmals mit Olivenöl einstreichen und weitere ca. 5 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend schneiden und servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!