Spekulatius-Schmandtörtchen mit Pflaumenröster

Schritte 1/7

• 50 g Mehl
• 16⅔ g Zucker
• ⅓ Ei
• 33⅓ g kalte Butter

• Frischhaltefolie
• Kühlschrank
• Schüssel

Mehl und Zucker in einer Schüssel gut vermengen. Ei und Butter hinzufügen und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 – 60 Min. im Kühlschrank kalt stellen.

Schritte 2/7

• 40 g Zucker
• ⅓ EL Speisestärke
• ⅓ EL Spekulatiusgewürz
• 133⅓ g Schmand
• ⅓ Ei

• Gummispatel
• Schüssel

Für die Füllung währenddessen Zucker, Speisestärke und Spekulatiusgewürz in einer Schüssel vermengen. Schmand und Ei hinzufügen und gut verquirlen. Beiseitestellen.

Schritte 3/7

• Butter, zum Einfetten

• Backofen
• Springform
• Nudelholz

Backofen auf 180°C vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kreisrund auf die Größe der Springform ausrollen. Form nach Bedarf einfetten und Teigboden hineinlegen.

Schritte 4/7

Schmandfüllung darauf geben. Törtchen in den Backofen schieben und bei 180°C ca. 20 – 30 Min. backen.

Schritte 5/7

• 166⅔ g Pflaumen
• 33⅓ ml Portwein
• 33⅓ ml Rotwein
• ⅓ Sternanis
• ⅛ Stange Zimt
• 33⅓ g Zucker
• ⅓ EL Speisestärke

• Schneidebrett
• kleiner Topf
• Messer

Währenddessen Pflaumen entkernen und in Spalten schneiden. Portwein und Rotwein in einem kleinen Topf bei mittlerer Wärmezufuhr erhitzen. Gewürze und Zucker hinzufügen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Pflaumen hinzugeben und weitere ca. 5 Min. einkochen. Dann Speisestärke löffelweise unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritte 6/7

Lauwarmen Kuchen aufschneiden und mit Pflaumenröster servieren. Guten Appetit!

Schritte 7/7

Lauwarmen Kuchen aufschneiden und mit Pflaumenröster servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!