Spargelsalat mit Mango und Radieschen

Schritte 1/6

• 100 g KLUTH Mangostreifen
• 100 g Rucola
• 1 Bündel Radieschen

• Schüssel
• Salatschleuder
• Schneidebrett
• Schneidemesser
• große Schüssel

Mangostreifen in einer Schüssel mit Wasser bedecken und ca. 30 Minuten einweichen. Inzwischen Rucola waschen und trocken schleudern. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Rucola und Radieschen mischen und kühl beiseite stellen.

Schritte 2/6

• 4 Zweige Petersilie
• 4 EL Rapsöl
• 1 EL körniger Senf
• 2 EL Apfelsaft
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Apfelessig

• kleine Schüssel

Petersilienblätter von den Stielen zupfen, fein schneiden und mit 2 EL Rapsöl, Senf, Apfelsaft und Apfelessig mischen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.

Schritte 3/6

• 250 g weißer Spargel

• Sparschäler
• Pfanne

Spargel schälen, die Enden abschneiden und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Restliches Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten braten.

Schritte 4/6

• Sieb

Inzwischen Mango in einem Sieb abtropfen lassen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mango mit Rucola und Radieschen mischen.

Schritte 5/6

• Chiliflocken
• 1 EL Honig

Spargel mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Honig zugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 2–3 Minuten karamellisieren lassen. Spargel aus der Pfanne nehmen, zum Salat geben und mit Dressing mischen.

Schritte 6/6

• 50 g KLUTH Salatveredler

Spargelsalat auf 2 Tellern anrichten und mit Salatveredler bestreut servieren.

Guten Appetit!