Spargel-Flammkuchen mit Aprikosen und Kürbiskernen

Schritte 1/6

• 200 g Weizenmehl Typ 1050
• Salz
• 1 EL Olivenöl

• Schüssel (groß)
• Frischhaltefolie

Mehl und 2 TL Salz in einer großen Schüssel vermengen. 2 EL Öl und 220 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Teig in vier gleichgroße Portionen teilen und zu Kugeln formen. Teigkugeln in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.

Schritte 2/6

• ½ rote Zwiebel
• 200 g grüner Spargel
• ½ EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Messer
• Schneidebrett

Inzwischen Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen schräg in dünne Streifen schneiden und mit Zwiebel sowie restlichem Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 3/6

• 75 g KLUTH Aprikosen
• 200 g saure Sahne
• ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Aprikosen in feine Streifen schneiden. Die Hälfte der Aprikosenstreifen beiseite stellen, den Rest mit saurer Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen.

Schritte 4/6

• 30 g KLUTH Kürbiskerne

• Backpapier
• Nudelholz

Teigkugeln auf je einem mit etwas Mehl bestreuten Bogen Backpapier sehr dünn ausrollen und mit Aprikosen-Sahne-Masse bestreichen. Spargel und Zwiebel auf die Flammkuchen verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen.

Schritte 5/6

• Backblech
• Backofen

Flammkuchen samt Backpapier auf ein Backblech ziehen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft 220 °C) etwa 10–15 Minuten knusprig backen.

Schritte 6/6

• 2 Stangen Thymian

Währenddessen Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Spargel- Flammkuchen mit Thymian und restlichen Aprikosenstreifen bestreuen und heiß servieren.

Guten Appetit!