Shakshuka-Style Sandwich

Shakshuka-Style Sandwich

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Ben Donath

Ben Donath

Kontributor

www.eateryberlin.com/de
„Für dieses Sandwich im Shakshuka-Style haben wir uns vom Originalrezept inspirieren lassen und bringen die Idee zwischen zwei knusprigen Scheiben Sandwich. Mit etwas Geduld wird eine fruchtige Tomatenmarmelade eingeköchelt, knusprige Chorizo gebrutzelt und fluffig-leichte Schneeier gezaubert. Übrigens, kannst du ganz im Sinne des Zero-Waste-Ansatzes alle Restprodukte verwerten, indem du deine Mayonnaise selbst herstellst. Mixe die Eigelbe mit dem überschüssigen Chorizo-Öl und noch etwas Pflanzenöl, füge Salz, Zucker und Orangen- oder Zitronensaft hinzu, et voilá!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
50 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
4 Scheiben
GOLDEN TOAST Vollkornharmonie Sandwich
375 g
stückige Tomaten aus der Dose
1
Schalotten
½ Zehe
Knoblauch
2½ EL
Olivenöl
½ EL
Zucker
1 EL
Balsamicoessig
4 Zweige
Thymian
1½
Lauch
¼ TL
grobes Meersalz
90 g
Chorizo
1 EL
Rapsöl
2
Eier
10 g
Schnittlauch
100 g
Fetakäse
10 g
Petersilie
2 EL
Mayonnaise
Salz
Pfeffer

Utensilien

Topf, Messer, Schneidebrett, Kochlöffel, 2 Pfannen, Schüssel, Schneebesen, Schaumkelle, Topf (groß, mit Deckel), Toaster, Buttermesser

Nährwerte pro Portion

kcal914
Fett64 g
Eiweiß29 g
Kohlenhydr.59 g

  • Schritte 1/5

    Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian zupfen und fein hacken. Die Schalotten- und Knoblauchwürfel mit einer Prise Salz in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Zucker karamellisieren, dann mit Balsamico ablöschen. Tomaten zugeben und bei kleiner Hitze die Flüssigkeit heraus kochen lassen, dabei gelegentlich rühren. Zum Schluss den Thymian zugeben und auskühlen lassen.
    • 1 Schalotten
    • ½ Zehe Knoblauch
    • 4 Zweige Thymian
    • 1 EL Olivenöl
    • ½ EL Zucker
    • 1 EL Balsamicoessig
    • 375 g stückige Tomaten aus der Dose
    • Salz
    • Topf
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Kochlöffel

    Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian zupfen und fein hacken. Die Schalotten- und Knoblauchwürfel mit einer Prise Salz in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Zucker karamellisieren, dann mit Balsamico ablöschen. Tomaten zugeben und bei kleiner Hitze die Flüssigkeit heraus kochen lassen, dabei gelegentlich rühren. Zum Schluss den Thymian zugeben und auskühlen lassen.

  • Schritte 2/5

    Lauch waschen, in 12cm Stücke teilen und längs halbieren. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erwärmen und den Lauch auf der Schnittfläche anbraten. Anschließend wenden, mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen, die Pfanne mit einem Deckel schließen und bei kleiner Hitze fertig garen lassen.
    • 1½ Lauch
    • 1½ EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Pfanne

    Lauch waschen, in 12cm Stücke teilen und längs halbieren. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erwärmen und den Lauch auf der Schnittfläche anbraten. Anschließend wenden, mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen, die Pfanne mit einem Deckel schließen und bei kleiner Hitze fertig garen lassen.

  • Schritte 3/5

    Die Chorizo diagonal in 5mm Scheiben schneiden und mit etwas Öl bei mittlerer Hitze auslassen und auf jeder Seite ca. 2 Min. knusprig braten.
    • 90 g Chorizo
    • 1 EL Rapsöl
    • Pfanne

    Die Chorizo diagonal in 5mm Scheiben schneiden und mit etwas Öl bei mittlerer Hitze auslassen und auf jeder Seite ca. 2 Min. knusprig braten.

  • Schritte 4/5

    Die Eier trennen und Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Das Eiweiß mit etwas Salz aufschlagen und einen Topf mit Salzwasser erhitzen. Schnittlauch unter den Eischnee heben. Den Eischnee mithilfe zweier Löffel in das heiße (nicht kochende) Wasser geben. Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Schneeeier für 1-2 Minuten garziehen lassen. Schneeeier aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
    • 2 Eier
    • 10 g Schnittlauch
    • Salz
    • Schüssel
    • Schneebesen
    • Schaumkelle
    • Topf (groß, mit Deckel)

    Die Eier trennen und Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Das Eiweiß mit etwas Salz aufschlagen und einen Topf mit Salzwasser erhitzen. Schnittlauch unter den Eischnee heben. Den Eischnee mithilfe zweier Löffel in das heiße (nicht kochende) Wasser geben. Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Schneeeier für 1-2 Minuten garziehen lassen. Schneeeier aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

  • Schritte 5/5

    GOLDEN TOAST Vollkornharmonie Sandwich toasten. Petersilie zupfen, Fetakäse zerbröseln und beides vermengen. Auf vier Scheiben Toast die Tomatenmarmelade verstreichen und etwas Feta darübergeben, dann je vier Stücke Lauch auflegen. Ein paar Scheiben Chorizo und je vier Schneeeier verteilen, darüber die Mayonnaise geben und mit einer weiteren Scheibe Toast abdecken. Guten Appetit!
    • 4 Scheiben GOLDEN TOAST Vollkornharmonie Sandwich
    • 100 g Fetakäse
    • 10 g Petersilie
    • 2 EL Mayonnaise
    • Toaster
    • Buttermesser

    GOLDEN TOAST Vollkornharmonie Sandwich toasten. Petersilie zupfen, Fetakäse zerbröseln und beides vermengen. Auf vier Scheiben Toast die Tomatenmarmelade verstreichen und etwas Feta darübergeben, dann je vier Stücke Lauch auflegen. Ein paar Scheiben Chorizo und je vier Schneeeier verteilen, darüber die Mayonnaise geben und mit einer weiteren Scheibe Toast abdecken. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Shakshuka-Style Sandwich

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