Schwäbischer Pfitzauf

Schritte 1/3

• 10 g ungesalzene Butter

• Backofen
• Topf
• 8 Backförmchen (Mini)
• Backblech

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Butter in einem Topf schmelzen. Die Backförmchen auf ein Backblech stellen und zum Vorheizen in den Backofen stellen.

Schritte 2/3

• ¾ Eier
• ⅜ TL Vanillezucker
• ¼ EL Puderzucker
• 31¼ g Mehl
• 62½ ml Vollmilch
• Salz

• 2 Schüsseln
• Schneebesen
• Handrührgerät mit Rührbesen

Eier, Vanillezucker und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, eine Prise Salz und Milch mit dem Handrührgerät verrühren. Erst die Ei-Mischung und anschließend die geschmolzene Butter unterrühren.

Schritte 3/3

• ungesalzene Butter (zum Einfetten)
• Puderzucker (zum Bestäuben)

• Backpinsel

Backförmchen aus dem Backofen nehmen (vorsichtig, sie können sehr heiß sein). Mit einem Backpinsel größzügig mit Butter einstreichen. Sofort die Förmchen bis zur Hälfte mit Teig füllen. In den Backofen stellen und bei 200°C für ca. 25 - 30 Min. backen, bis der Pfitzauf goldbraun ist und sein Volumen verdreifacht hat. Abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

Guten Appetit!