Schokoladentarte mit Pecannüssen

Schritte 1/5

• 50 g Mehl
• ¼ TL Salz
• ⅜ TL Zucker
• 42½ g ungesalzene Butter (kalt)
• 1⅛ EL Wasser (kalt)

• Schüssel (groß)

Mehl, die Hälfte Salz, Zucker und kalte, gewürfelte Butter in eine große Schüssel geben. Mit den Händen zu einer krümeligen Masse verkneten. Kaltes Wasser dazugeben und weiter kneten. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis sich ein Teig formt.

Schritte 2/5

• Mehl (zum Bestäuben)

• Frischhaltefolie

Arbeitsfläche bemehlen. Aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Std. kühlen.

Schritte 3/5

• Mehl (zum Bestäuben)
• ungesalzene Butter (zum Einfetten)

• Backofen
• Nudelholz
• Tarteform (23 cm)
• Messer
• Gefrierschrank
• Aluminiumfolie
• Backkugeln

Backofen auf 175°C vorheizen. Frischhaltefolie vom Teig entfernen und Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig kreisförmig und etwas größer als die Tarteform ausrollen. Anschließend den Teig in die Form legen und leicht andrücken, überstehenden Rand kürzen, am Rand einklappen und an die Tarteform andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mind. 20 Min. kühlen. Die Tarteform mit eingefetteter Aluminiumfolie bedecken, mit Backkugeln beschweren und ca. 20 Min. blind backen. Backkugeln entfernen und weitere ca. 10 Min. backen, oder bis der Rand leicht goldbraun ist. Tarteboden aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

Schritte 4/5

• 10 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
• 10 g Zartbitterschokolade
• 55 g Pecannüsse
• 25 g Mascobado Vollrohrzucker
• 37½ g Ahornsirup
• ¾ Eier
• ¼ TL Salz
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• ⅛ Orange
• ¼ EL Vanilleextrakt

• Stieltopf
• Gummispatel
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel (groß)
• Schneebesen
• feine Reibe

Während der Tarteboden auskühlt, Butter in einem Stieltopf über mittlerer Hitze schmelzen. Zartbitterschokolade dazugeben und in der Butter schmelzen lassen. Topf vom Herd nehmen. Pecannüsse in einer Pfanne rösten und anschließend grob hacken. Einige ganze Nüsse für die Dekoration beiseitelegen. Braunen Zucker, Ahornsirup, Eier, restliches Salz und Zimt in einer großen Schüssel vermengen. Schokoladen-Butter-Mischung, frischen Orangenabrieb, Vanilleextrakt und gehackte Pecannüsse dazugeben und unterrühren.

Schritte 5/5

• Schlagsahne (zum Servieren)

• Aluminiumfolie

Füllung in die Tarteform gießen und mit ganzen, gerösteten Pecannüssen garnieren. Ca. 40 Min. bei 175°C backen, oder bis die Füllung außen fest und innen noch weich ist. Falls notwendig, Tarte mit Aluminiumfolie abdecken, um zu verhindern, dass Rand und Boden zu braun werden. Tarte abkühlen lassen, mit Schlagsahne servieren und genießen!

Guten Appetit!