Schoko-Apfel-Schichtdessert mit Spekulatiuscrumble

Schritte 1/4

• 50 g Zartbitterschokolade
• ⅛ TL Lebkuchengewürz

• Topf
• Schüssel
• Gummispatel
• Messer
• Schneidebrett

Zartbitterschokolade hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. ¼ TL Lebkuchengewürz zugeben, vom Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.

Schritte 2/4

• 50 g Spekulatius
• 125 g Schlagsahne
• 1 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup

• 4 Gläser
• Küchenmaschine mit Schneebesen
• Schüssel

Inzwischen Spekulatiuskekse fein hacken und in 4 Gläschen (à ca. 300 ml) geben. Schlagsahne mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen. 1/3 der Schlagsahne unter die Schokolade heben. 2 EL Grafschafter Goldsaft zugeben. Rest Schlagsahne unterheben. Mousse gleichmäßig auf Spekulatiuscrumble verteilen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Schritte 3/4

• 250 g Äpfel
• 125 ml Apfelsaft
• ½ EL Speisestärke

• Sparschäler
• Topf
• Schüssel

Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Apfelsaft, ¼ TL Lebkuchengewürz und 2 EL Grafschafter Goldsaft aufkochen. Speisestärke mit 3 EL Wasser glatt rühren und unter Rühren in den kochenden Fond gießen. Aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Apfelwürfel zugeben und ca. 3 weitere Minuten kochen. Kompott in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Schritte 4/4

• 25 g Mandeln
• Meersalz (zum Garnieren)

• Pfanne

Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze goldbraun rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Abgekühltes Kompott auf die Schokomousse geben und mit gehackten Mandeln und Meersalzflocken verzieren. Mit dem restlichen Grafschafter Goldsaft beträufeln und servieren.

Guten Appetit!