Schmetterlingsschnitt anwenden

Schmetterlingsschnitt anwenden

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Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger
„Diese Technik kann für unterschiedliche Fleischsorten angewendet werden, z. B. Hähnchenbrust, Kalbsschnitzel und mehr!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
10 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
2
Schweinelende

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Frischhaltefolie, Fleischklopfer

  • Schritte 1/2

    • 2 Schweinelende
    • Schneidebrett
    • Messer

    Schneidebrett sichern und mit der flachen Hand auf das Fleischstück drücken, um es zu stabilisieren. Das Schweinefleisch waagerecht und quer zur Faser laufend tief einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die Fleischhälften aufklappen und umdrehen.

  • Schritte 2/2

    • Frischhaltefolie
    • Fleischklopfer

    Falls gewünscht, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer plattieren. Zu Schnitzel, Cordon Bleu und mehr weiterverarbeiten!

  • Guten Appetit!

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