Samosas mit Kartoffeln & Erbsen

Schritte 1/6

• 66⅔ g Kartoffeln
• ¼ Prise Salz
• ¼ Zwiebel
• 1⅛ Zweige Koriander
• ¼ Zehe Knoblauch
• 2¼ g Ingwer
• Öl
• 44½ g Erbsen
• ⅓ EL Garam Masala
• ¼ EL gemahlener Koriander
• ¼ EL Zitronenschale
• ¼ EL gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ TL Cayennepfeffer

• 1 Messer
• Pfanne
• Topf
• Schneidebrett
• Pfannenwender

Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und für ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen. Den Koriander schneiden. Dann die gekochten Kartoffeln grob zerstampfen. Dann die Zwiebel, einen Knoblauch und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Nun 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin anschwitzen. Dann die Erbsen und das Garam Masala, Koriander, Zitronenschale, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer einrühren.

Schritte 2/6

• Gabel
• Schüssel

Nach ca. 1 Minute alles mit den Kartoffeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung etwas abkühlen lassen und den Koriander hinzufügen.

Schritte 3/6

• ¼ EL Speisestärke
• ⅔ EL Wasser

• Backpinsel
• Messer

Jetzt die Speisestärke mit 3 Esslöffel Wasser verrühren. 3 Filoteigblätter übereinander legen. Zwischen den Schichten mit der Wassermischung bepinseln. Dann den Filo-& Yufkateig in ca. 10 cm breite Bahnen schneiden.

Schritte 4/6

• ¼ Tante Fanny Filo- & Yufkateig

Den oberen Teil der Bahn mit etwas Kartoffel-Füllung befüllen und die obere linke Ecke der Bahn mit der Speisestärke-Mischung befeuchten und zweimal einklappen.

Schritte 5/6

Danach zweimal zusammenklappen bis ein Dreieck entsteht. Die freien Stellen vor dem Zusammenlegen anfeuchten und so mit allen Filoteig-Stücken fortfahren.

Schritte 6/6

• Schaumkelle
• Wok

Zum Frittieren das Öl im Wok oder in einem Topf erhitzen und die Samosas von allen Seiten goldbraun frittieren. Dann auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Guten Appetit!

Guten Appetit!