Salatbowl mit Glücksrollen, Spicy Tofu, Pastinake und Orange

Schritte 1/5

• 300 g Tofu
• 5 EL Sojasauce
• ⅓ TL Chiliflocken
• 1 TL Ingwer
• 1 TL Ahornsirup
• 5 EL Öl (zum Anbraten)

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel
• beschichtete Pfanne

Tofu in große 4-cm x 1,5-cm Stücke schneiden und Ingwer fein reiben. Bio-Tamari-Sojasoße, Chiliflocken, geriebenen Ingwer und Ahornsirup mischen und ziehen lassen. Eine beschichtete Pfanne stark erhitzen, Öl hineingeben und Tofuwürfel darin für 8-10 Minuten von allen Seiten anbraten, bis die Außenseite knusprig braun und nicht mehr weich ist. Die Marinade über knusprigen Tofu gießen, alles gut vermischen. Dann die Marinade verdampfen bzw. verkochen lassen, die Pfanne von der Hitze nehmen und das Ganze ziehen lassen.

Schritte 2/5

• 80 g Weißkohl
• 80 g Rotkohl
• 1 Birne
• 2 Blätter Minze
• 2 Blätter Reispapier
• 1 TL Sesamöl geröstet

• Schneidebrett
• Messer

Für die Glücksrollen Weißkraut und Rotkraut hauchdünn hobeln. Birne fein würfeln und Minzblätter fein hacken. Das erste Reispapier in lauwarmen Wasser für 3 Minuten einweichen. Währenddessen Rot- und Weißkraut mit dem gerösteten Sesamöl marinieren. Reispapier auf einem Plastikbrett ausbreiten und das nächste einweichen. Eine dünne Schicht Kraut darauf verteilen. Darauf achten, dass die Ränder links, rechts und hinten ca. 3 cm breit frei bleiben. Dann Birnenwürfel, Minze verteilen, die Ränder links und rechts einklappen und die Rolle vorsichtig aber straff von vorne her aufrollen. Bei der zweiten Rolle genauso vorgehen. Beide Rollen in 2 oder 3 Teile schneiden.

Schritte 3/5

• 200 g Pastinaken
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise edelsüßes Paprikapulver

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne

Pastinake in längliche Stifte schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Pastinakenstifte mit dem Öl für 4 Minuten scharf anrösten, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Schritte 4/5

• 1 Orange
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• ½ Avocado (reif)
• 1 Zehe Knoblauch
• ½ Schalotte
• 5 g Chilis
• 15 g Koriander
• 100 ml Orangensaft
• ½ TL Salz
• 50 g Feldsalat
• 1 EL Orangensaft
• 1 Prise Salz
• gemahlener Zimt

• Schneidebrett
• Messer
• Stabmixer

Orange filetieren. Avocado schälen, entkernen und würfeln. Knoblauch schälen und Schalotte würfeln. Die Orange mit 1 TL Olivenöl und 1 Prise Salz marinieren. Für die Avocadosoße Avocado, Knoblauch, Schalotte, Chili, Koriander, Orangensaft und Salz glatt mixen und den Feldsalat ebenso mit den restlichen Zutaten marinieren. Alles zusammen anrichten und genießen.

Schritte 5/5

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Guten Appetit!