Saftiges Schwarzbrot ohne Hefe

Schritte 1/3

• 83⅓ g Vollkorn-Roggenmehl
• ⅞ EL frischer Sauerteig
• ⅛ l Wasser

• Kochlöffel
• Geschirrtuch
• große Schüssel

Das Roggenmehl mit dem Sauerteig und Wasser verrühren. Schüssel abdecken und 12 Std. stehen lassen.

Schritte 2/3

• 83⅓ g Vollkorn-Weizenmehl
• ⅛ EL Salz
• ⅛ EL Brotgewürz
• 12½ g Sonnenblumenkerne
• 12½ g Leinsamen
• Öl zum Einfetten

• Backofen
• kleine Schüssel
• 2 Kastenformen

Backofen auf Temperatur 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Schale kochendes Wasser mit auf den Backofenboden stellen. Zur Roggenmehlmischung nun das Weizenmehl, Salz, Brotgewürz, die Sonnenblumenkerne und Leinsamen unterrühren. Es entsteht ein geschmeidiger und nasser Teig. Den Teig teilen, in die gefetteten Kastenformen füllen und auf mittlerer Schiene ca. 2 Std. backen.

Schritte 3/3

• Kuchengitter

Nach dem Backen auf einem Rost abkühlen und vor dem Verzehr einen Tag ruhen lassen.

Guten Appetit!