Saftiger Kürbiskuchen

Schritte 1/3

• 40 g Hokkaidokürbis
• 30 g Mehl
• 18⅔ g gemahlene Mandeln
• 9⅓ g Rohrzucker
• ⅛ Beutel Vanillezucker
• ⅛ Prise Salz
• ½ TL Backpulver
• ⅛ TL Backnatron
• ¼ TL gemahlener Zimt
• ⅛ Prise gemahlene Nelken
• ⅛ Prise gemahlene Muskatnuss
• 13⅓ g Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup
• 20 ml Pflanzenöl
• ⅛ Orange
• ⅜ Eier

• Vierkantreibe
• Schüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen

Kürbis waschen, entkernen und Kürbis samt Schale fein reiben. Mehl, Mandeln, Rohrzucker, Vanillezucker, Salz, Backpulver, Natron und Gewürze mischen. In einer Rührschüssel 100 g Grafschafter Goldsaft, Öl, Orangeschale, -saft und Eier mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Mehl-Mix nach und nach unterrühren.

Schritte 2/3

• Öl (zum Einfetten)
• Mehl (zum Bestäuben)

• Kastenform
• Backofen
• Zahnstocher

Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform (25 cm) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 180 °C/Umluft: 160 °C) 60–70 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Kürbiskuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden auskühlen lassen.

Schritte 3/3

• 20 g Puderzucker
• ⅜ EL Zitronensaft
• 6⅔ g Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup

• Schüssel
• Schneebesen

Kuchen aus der Form lösen. Puderzucker, 50 g Grafschafter Goldsaft und 2 EL Zitronensaft glatt rühren. Den Guss auf der Kuchenoberfläche gleichmäßig verteilen, sodass dieser am Rand leicht herunterläuft. Trocknen lassen. Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

Guten Appetit!