Rotkohlstrudel im Blätterteig mit Kastanien & Speck

Name: Rotkohlstrudel im Blätterteig mit Kastanien & Speck
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 500 g Blätterteig; 1 Knolle Zwiebel; 500 g Rotkohl; 200 g Esskastanien; 200 g Speck; 20 g getrocknete Chilis; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 EL Honig; 4 EL Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch; 0.5 TL Fenchelsamen

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Rico Bischofberger

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„Die Roulade schmeckt warm sowie kalt.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

40 Min.

Ruhezeit

720 Min.

Zutaten

2Portionen

250 g

Blätterteig

½ Knolle

Zwiebel

250 g

Rotkohl

100 g

Esskastanien

100 g

Speck

10 g

getrocknete Chilis

½ TL

Salz

½ TL

1 EL

2 EL

½ Zehe

¼ TL

Fenchelsamen

Utensilien

beschichtete Pfanne, Kochlöffel, Messer, Schüssel, Sieb, Backblech, Backpapier, Gabel, Backofen

Schritte 1/4
- 100 g Speck
- 10 g getrocknete Chilis
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 EL Honig
- ¼ TL Fenchelsamen
- beschichtete Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Den Speck in 1cm Streifen schneiden und anschließend zusammen mit den Zwiebeln mit dem Honig und den Gewürzen über Nacht marinieren. Anschließend den marinierten Speck den anderen Zutaten anbraten bis die Speckwürfel karamellisiert sind.
Schritte 2/4
- ½ Knolle Zwiebel
- 250 g Rotkohl
- 100 g Esskastanien
- 2 EL Olivenöl
- ½ Zehe Knoblauch
- Schüssel
- Sieb
Den vorgekochten Rotkohl abwaschen, hacken/zerschneiden und anschließend alle Zutaten zusammen mischen in einer Schüssel.
Schritte 3/4
- 250 g Blätterteig
- Backblech
- Backpapier
- Gabel
Ein Backblech richten. Die Zutaten in den Blätterteig einlegen und anschließend eine Roulade formen. Dann den Blätterteig mit Olivenöl einstreichen und mit einer Gabel einige Löcher in die Oberseite stechen.
Schritte 4/4
- Backofen
Backen mit Umluft 40min bei 190Grad
Guten Appetit!