Rotes Thai Curry mit Hähnchen und Süßkartoffel

Schritte 1/4

• ⅓ Zwiebel
• ⅓ EL Kokosöl
• 183⅓ g Hähnchenbrust
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Kochlöffel
• große Rührschüssel
• Messer
• große Pfanne mit Deckel

Zwiebel in Scheiben schneiden. Hähnchenbrust in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Hähnchenbrust dazugeben und ca. 5 - 7 Min. von allen Seiten anbraten, oder bis das Fleisch durchgegart und gebräunt ist. In eine große Rührschüssel geben.

Schritte 2/4

Die geschnittene Zwiebel in die selbe Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren goldbraun dünsten.

Schritte 3/4

• ⅓ Süßkartoffel
• 133⅓ ml Kokosmilch
• 40 ml Wasser
• 1 EL rote Thai-Currypaste
• ½ TL brauner Zucker
• ⅛ TL Hühner-Bouillon

Süßkartoffeln, Kokosmilch, Wasser, Currypaste, braunen Zucker und Hühner-Bouillon hinzugeben und miteinander vermengen. Mit einem Kochlöffel aus Holz den am Topfboden klebenden Bratensatz lösen. Aufkochen lassen und anschließend Hitze reduzieren. Abgedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln gar sind.

Schritte 4/4

• 8⅓ g Koriander
• ⅓ Thai-Chilischote zum Servieren
• 200 g Jasminreis zum Servieren
• Rotkohl zum Servieren
• Fischsauce zum Servieren
• Limette zum Servieren

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit Koriander hacken und Rotkraut in Streifen schneiden. Limette in Spalten schneiden. Gebratenes Hähnchen und angesammelte Flüssigkeit, sowie Fischsauce nach Geschmack in die Pfanne geben. Curry erwärmen. Reis auf Servierschüsseln verteilen. Curry dazugeben und mit Koriander, Chilischote, Rotkohl und Limettenspalten servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!