Rotes Curry mit Tofu nach Thai-Art

Name: Rotes Curry mit Tofu nach Thai-Art
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g Tofu Natur; 2 EL rote Thai-Currypaste; 5 g Ingwer; 2 Schalotten; 2 Zehen Knoblauch; 1 EL Sojasauce; 250 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 200 g Prinzessbohnen; 150 g Champignons; 1 TL Zucker; 1 Thai-Chili (optional); 1 Limette; Salz; Pflanzenöl; Koriander (zum Garnieren); Jasminreis (gekocht, zum Servieren)

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Xueci Cheng

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/chill_crisp/

„Dieses restauranttaugliche Gericht ist ein einfaches Abendessen für unter der Woche, voll mit Aromen und Wärme. Das Auspressen des Tofus hilft, das überschüssige Wasser zu entfernen und sorgt für ein knuspriges Resultat. Du kannst es aber auch weglassen und stattdessen frittierte Tofu-Puffs verwenden (zu finden im Asia-Markt). Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln, z.B. kannst du mehr Kokosmilch (und dafür weniger Brühe) hinzufügen, um es cremiger zu machen. Es ist auch ein tolles Gericht, um den Kühlschrank zu leeren: Verwende einfach jedes Gemüse, das du gerade zur Hand hast, z. B. Kürbis, Karotten, Brokkoli und andere Pilzsorten. Die Schärfe der roten Currypaste variiert von Marke zu Marke, füge also mehr oder weniger hinzu, je nachdem wie viel Schärfe du in deinem Curry verträgst.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

400 g

Tofu Natur

2 EL

rote Thai-Currypaste

5 g

2 Zehen

1 EL

250 ml

200 ml

200 g

Prinzessbohnen

150 g

Champignons

1 TL

Zucker

Thai-Chili (optional)

Limette

Salz

Pflanzenöl

Koriander (zum Garnieren)

Jasminreis (gekocht, zum Servieren)

Utensilien

Küchenpapier, Pfanne, Messer, Schneidebrett, beschichtete Pfanne (groß), Pfannenwender

Nährwerte pro Portion

kcal603

Fett45 g

Eiweiß26 g

Kohlenhydr.37 g

Schritte 1/4
- 400 g Tofu Natur
- 200 g Prinzessbohnen
- 150 g Champignons
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 g Ingwer
- Küchenpapier
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
Tofu aus der Verpackung nehmen und abtropfen lassen. Den Tofu auf einem Teller mit Küchenpapier umwickeln. Einen schweren Gegenstand (eine Bratpfanne oder ein Backblech) darauf legen, um das Wasser herauszupressen. Ca. 20 Min. stehen lassen. In der Zwischenzeit grüne Bohnen von den Enden befreien und halbieren, Champignons vierteln. Schalotte in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Wenn der Tofu fertig ist, das Küchentuch entsorgen und den Tofu in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden.
Schritte 2/4
- Pflanzenöl
- beschichtete Pfanne (groß)
- Pfannenwender
In einer tiefen beschichteten Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen, Tofuwürfel hineingeben und ca. 2–3 Min. pro Seite braten, bis alle Seiten goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Grüne Bohnen zugeben und ca. 3 Min. braten.
Schritte 3/4
- 2 Schalotten
- 2 EL rote Thai-Currypaste
- 250 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- Salz
Dann Schalotten, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis es duftet. Rote Currypaste dazugeben, ca. 1 Min. anbraten. Champignons dazugeben und ca. 2 Min. mitbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und zum Köcheln bringen. Tofu hinzufügen und ca. 5–8 Min. köcheln lassen, bis das Curry etwas eindickt. Sojasauce und Zucker dazugeben und mit Salz abschmecken.
Schritte 4/4
- 1 Limette
- 1 Thai-Chili (optional)
- Jasminreis (gekocht, zum Servieren)
Limette vierteln und Thai-Chili in dünne Scheiben schneiden. Das Tofu-Curry auf Teller verteilen. Mit Korianderblättern und Chili garnieren. Mit gedämpftem weißen Reis und frischer Limette servieren.
Guten Appetit!