Rinderschmorbraten mit Cranberrysoße

Schritte 1/4

• 150 g Cranberrys
• 25 ml Cranberrysaftgetränk (z. B. Happy Day Cranberry)
• 50 g Zucker

• Schüssel

Für die Cranberrysoße, frische Cranberrys mit einem Teil des Cranberrysaftgetränkes und Zucker in einer Schüssel vermengen und ca. 8 Std. oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 2/4

• 100 g Knollensellerie
• 3 Schalotten
• ½ kg Rinderbraten
• 40 ml Balsamicoessig
• 20 ml Gin
• 150 ml Rotwein
• ½ Lorbeerblatt
• 5 Wacholderbeeren
• 475 ml Cranberrysaftgetränk (z. B. Happy Day Cranberry)
• Salz
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Bräter

Backofen auf 160°C vorheizen. Knollensellerie und die Schalotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Pflanzenöl in einem Bräter erhitzen. Rinderbraten in den Bräter geben, salzen und ca. 2 – 3 Min. von allen Seiten anbraten. Knollensellerie und Schalotten zugeben und kurz mit anbraten. Nun mit Balsamicoessig, Gin und Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und das übrige Cranberrysaftgetränk hinzugeben. Den Bräter für ca. 2 Std. in den Backofen schieben.

Schritte 3/4

• Topf
• Gummispatel

Ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Cranberry-Mischung aus dem Kühlschrank nehmen und in einem Topf ca. 5 Min. köcheln lassen, bzw. bis die Cranberrys leicht zerfallen. Gut umrühren und wieder von der Hitze nehmen.

Schritte 4/4

• 40 g Walnüsse
• 1 EL Speisestärke

• Backblech
• Schneebesen
• Schneidebrett
• Messer

Den Rinderschmorbraten aus dem Backofen nehmen. Walnüsse auf ein Backblech geben und für ca. 10 Min. bei 160°C rösten. Den Braten und das Gemüse aus dem Bräter nehmen und die Bratensoße nach Bedarf mit Speisestärke abbinden. Braten nach Wunsch in Scheiben oder Stücke schneiden. Das Gemüse auf einem Teller anrichten, Braten daraufsetzen und mit der Bratensoße beträufeln. Mit Cranberrysoße und Walnüssen servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!