Rieslingsuppe mit Bündner Rohschinken

Schritte 1/4

• 45 g geräucherter Schinken (z.B. Lidl Original Bündner Rohschinken)
• ½ Lauch
• 75 g Knollensellerie
• ½ Zwiebel

• Schneidebrett
• Messer
• Sparschäler

Geräucherten Schinken in dünne Streifen schneiden. Das dunkelgrüne Ende des Lauchs grosszügig abschneiden und den weissen Teil in dünne Scheiben schneiden. Knollensellerie und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritte 2/4

• 1 EL ungesalzene Butter
• 25 g Mehl
• ½ l Gemüsebrühe

• Topf
• Gummispatel

Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel, Lauch und Knollensellerie hinzufügen und ca. 5 Min. glasig dünsten. Mehl hinzugeben und gut vermengen. Gemüsebrühe nach und nach dazugiessen. Nach jeder Zugabe von Brühe gut verrühren. Anschliessend zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.

Schritte 3/4

• 150 ml Riesling Wein
• 90 ml Schlagsahne
• Salz

• Stabmixer

Riesling Wein und Schlagsahne dazugeben und mit Salz würzen. Alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Suppe entstanden ist.

Schritte 4/4

• Petersilie (zum Garnieren)
• Baguette (zum Servieren)

• feinmaschiges Sieb
• Schüssel

Die Suppe über einem weiteren Topf durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Anschliessend auf Suppenschüsseln verteilen und mit geräuchertem Schinken und Petersilie garnieren. Mit Baguette servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!