Quinoasalat mit Guacamole und Buttermilchdressing

Schritte 1/4

• 125 g Cherrytomaten
• ½ Chili
• ½ Granatapfel
• 150 g Quinoa
• 375 ml Wasser
• Salz

• Schneidebrett
• Sieb
• Topf
• Messer

Cherrytomaten waschen, halbieren und zur Seite stellen. Chili in feine Ringe schneiden und zur Seite stellen. Granatapfel halbieren, entkernen und ausgelöste Kerne ebenfalls zur Seite stellen. Quinoa in einem Sieb unter lauwarmem Wasser abspülen. In einen Topf geben. Wasser und Salz zugeben und mit Deckel ca. 20 Min. kochen.

Schritte 2/4

• ¼ Limette (Saft)
• ¼ TL Cayennepfeffer
• Salz
• Pfeffer

• Zitruspresse

Quinoa vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und der Hälfte des Cayennepfeffers abschmecken.

Schritte 3/4

• ½ Avocado
• ¼ Limette (Saft und Abrieb)
• ¼ TL Cayennepfeffer
• ½ EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• feine Reibe
• kleine Schüssel
• Messer

Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch herauslösen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Salz, Pfeffer, Limettensaft- und abrieb, restlichen Cayennepfeffer und Olivenöl dazugeben und vermengen.

Schritte 4/4

• 100 ml Buttermilch
• ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ Limette (Abrieb)
• ½ EL Honig
• 25 g Cashewkerne
• Salz
• Pfeffer
• Brunnenkresse zum Servieren

• kleine Schüssel
• Schneebesen

Für das Dressing Buttermilch in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Limettenabrieb und Honig dazugeben und verquirlen. Guacamole auf einen Teller geben, Quinoa darauf anrichten und Granatapfelkerne, Cherrytomaten, Cashewkerne, Chili und Brunnenkresse darüber verteilen. Mit Buttermilchdressing beträufeln. Guten Appetit!

Guten Appetit!