Quiche mit Tomaten und Ziegenfrischkäse

Schritte 1/6

• 62½ g Mehl
• ⅛ TL Salz
• 25 ml Wasser (kalt)
• 25 g kalte Butter

• Schüssel
• Handrührgerät mit Knethaken

Für den Teig das Mehl, mit Butter, Salz und 100ml kaltem Wasser in eine Schüssel geben und mit den Händen oder den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten, der sich zu einer Kugel formen lässt. Sollte der Teig zu trocken sein, nach und nach weitere 50ml Wasser hinzugeben.

Schritte 2/6

• Nudelholz
• Tarteform (28 cm, mit herausnehmbaren Boden)

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund auswellen, sodass er im Durchmesser etwas größer ist als die Tarteform. Den Teig dann in die Tartform legen und einen rand andrücken. Die Form so etwa 15 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Das verhindert dass der Teig später beim Backen absinkt.

Schritte 3/6

• Backofen

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritte 4/6

• ¾ Eier
• ⅛ TL Salz
• 25 ml Sahne
• Pfeffer
• ¼ Prise Muskatnuss
• 75 g Schmand

• Schüssel
• Schneebesen

Für die Füllung die Eier mit dem Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen gut aufschlagen. Den Schmand hinzugeben und gut verrühren. Die Sahne, sowie Pfeffer und Muskatnuss ebenfalls einrühren.

Schritte 5/6

• 3 Kleine Tomaten
• 37½ g Ziegenfrischkäse

• Messer

Den Quicheboden aus dem Kühlschrank holen und die Füllung hineingießen. Die Tomaten halbieren und mit der Schnittseite nach oben rundum verteilen. Mit einem Teelöffel den Ziegenfrischkäse in kleinen Häufchen ebenfalls auf der Tarte verteilen.

Schritte 6/6

Die Quiche für etwa 25-30 Minuten backen, bis sich der Rand goldbraun färbt. Mit frischen Kräutern garnieren. Im Sommer kann man die Tomaten auch gut mit grünem Spargel ersetzen. Guten Appetit!

Guten Appetit!