Pulled Chicken Burger mit dem Cookit

Schritte 1/9

• 125 g Mehl
• ¼ TL Zucker
• ⅜ TL Salz
• 20 g Butter (weich)
• 10 g Milch

• Bosch Cookit
• Cookit Universalmesser

Das Cookit Universalmesser einsetzen. Mehl, Zucker, Butter, Salz und Hefe in den Topf geben, Deckel schließen, Messbecher einsetzen und vermischen (Universalmesser I Stufe 11 I 20 Sek.). Wasser und Milch zugeben und weitere 5 Min. kneten (Universalmesser I Stufe 11 I 5 Min.). Universalmesser entnehmen, Deckel schließen und 1 Stunde gehen lassen (ohne Werkzeug I Stufe 0 I 37 °C I 60 Min.).

Schritte 2/9

• Backblech
• Backpapier

In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier/Universalbackfolie belegen. Am Ende der Zeit Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche in 8 Stücke teilen, Teilstücke von außen nach innen falten, runden und auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und erneut abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Schritte 3/9

• 1 Schalotten
• 1½ Zehen Knoblauch
• 7½ g Öl

• Cookit 3D-Rührer

Topf spülen. In der Zwischenzeit mit dem Fleisch beginnen. Dazu das Cookit Universalmesser einsetzen, die Schalotten und den Knoblauch in den Topf geben, den Deckel schließen, Messbecher einsetzen und zerkleinern (Universalmesser I Stufe 14 I 10 Sek.). Das Universalmesser entnehmen, Messbecher entnehmen, Zutaten nach unten schieben, den Cookit 3D-Rührer einsetzen und andünsten (3D-Rührer | Stufe 3 | 140°C | 4 Min.).

Schritte 4/9

• 7½ g Tomatenmark
• 20 g Rohrzucker

Tomatenmark einwiegen und eine weitere Minute dünsten (3D-Rührer | Stufe 3 | 130°C | 1 Min.). Rohrzucker einwiegen und weiter dünsten (3D-Rührer | Stufe 3 | 130°C | 1 Min.).

Schritte 5/9

• ¼ TL Piment
• ¼ TL edelsüßes Paprikapulver
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• ¼ TL Oregano
• ¼ TL Senf
• 1 Prisen gemahlene Muskatnuss
• ¼ TL Pfeffer
• ⅜ TL Salz
• 20 g Worcestershiresoße
• 18¾ g Sojasauce
• 20 g Weißweinessig
• 50 g Ketchup
• 50 g Gemüsebrühe

Piment, Paprikapulver, Zimt, Oregano, Senf, Muskat, Pfeffer, Salz zugeben. Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Essig, Gemüsebrühe und Ketchup jeweils einwiegen. Messbecher entnehmen und köcheln (3D-Rührer | Stufe 3 | 100°C | 15 Min.).

Schritte 6/9

• 100 g Hähnchenbrustfilets

• Cookit Dampfgaraufsatz

In der Zwischenzeit, Hähnchen abspülen, in den Cookit-Dampfgaraufsatz legen und mit 1/4 TL Salz und 6 Prisen Pfeffer würzen. Dampfgaraufsatz mit dem Deckel verschließen. Am Ende der Zeit, Deckel vom Topf entnehmen, 3D-Rührer entnehmen, Dampfgaraufsatz aufsetzen und weitere 30 Min. köcheln (Ohne Werkzeug | 110°C | 30Min.).

Schritte 7/9

• ¼ Ei (zum Ummanteln)
• ¼ EL Sesam (zum Bestreuen)

In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen, 1 Ei verquirlen, die Buns damit dünn bestreichen, mit Sesam bestreuen und ca. 15 Min. (180°C) im Ofen backen.

Schritte 8/9

• Einmachglas

Den Cookit Dampfgaraufsatz abnehmen und auf den Deckel abstellen. Hähnchenbrust mit 2 Gabeln in Stücke zupfen und mit der Hälfte der Sauce vermischen. die andere Hälfte in ein Schraubglas füllen, gut verschließen und 5 Min. verkehrt herum hin stellen, damit sich keine Haut bildet.

Schritte 9/9

Die Brötchen halbieren, Unterteile auf einen Teller setzen, dünn mit Sauce bestreichen und mit den Salat belegen. Hähnchenfleisch darauf verteilen, evtl, Sauce hinzufügen, Burgerdeckel aufsetzen und sofort servieren.

Guten Appetit!