Poke Bowl mit Zitronen-Sesamsoße

Poke Bowl mit Zitronen-Sesamsoße

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„Tipp: Weitere Gemüsesorten wie Rote Bete, Avocado, Radieschen, Edamame o.ä. können die Poke Bowl noch bunter und nahrhafter gestalten. Wissenswertes: Poke Bowls sind ursprünglich hawaiianische Gerichte, die oft rohen Fisch enthalten. Diese vegane Variante mit Tofu und einer cremigen Sesam-Zitronen-Soße ist eine köstliche und gesunde Option. “
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
200 g
Reis
Salz
getrockneter Thymian
Kurkumapulver
160 g
Gurke
300 g
Karotte
250 g
Rotkohl
200 g
Tofu, fest
Sesam
60 g
Kichererbsen (Dose), abgetropft
edelsüßes Paprikapulver
100 g
Lauchzwiebeln
10 ml
Olivenöl
30 ml
Zitronensaft
50 g
Tahini
Salz
Pfeffer
25 ml
Wasser
  • Schritte 1/4

    • 200 g Reis
    • Salz
    • getrockneter Thymian
    • Kurkumapulver
    • 160 g Gurke
    • 300 g Karotte
    • 250 g Rotkohl

    Den Reis nach Packungsanweisung mit etwas Salz, Thymian und Kurkumapulver kochen und leicht auskühlen lassen. Währenddessen gewaschene Gurke in grobe Würfel schneiden. Die gewaschene, geschälte Karotte mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schälen. Gewaschenen Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden.

  • Schritte 2/4

    • 200 g Tofu, fest
    • 10 ml Olivenöl
    • Sesam

    Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls ca. 5 Minuten knusprig anbraten. Nach dem Braten mit Sesam bestreuen.

  • Schritte 3/4

    • 60 g Kichererbsen (Dose), abgetropft
    • edelsüßes Paprikapulver
    • 100 g Lauchzwiebeln

    Kichererbsen mit etwas Salz und Paprikapulver würzen. Gewaschene und geputzte Lauchzwiebeln in Streifen schneiden.

  • Schritte 4/4

    • 10 ml Olivenöl
    • 30 ml Zitronensaft
    • 50 g Tahini
    • Salz
    • Pfeffer
    • 25 ml Wasser

    Für die Zitronen-Sesam-Soße die andere Hälfte des Olivenöls zusammen mit Zitronensaft, Tahini, Salz, Pfeffer und ca. 25 ml Wasser pro Portion vermengen. Beim Anrichten zunächst den Reis als Basis auf tiefe Schüsseln verteilen. Nun nacheinander die Gurken, die Karotten, den Rotkohl, den Tofu, die Kichererbsen und die Frühlingszwiebeln in Abschnitten in der Bowl verteilen. Fertig angerichtete Bowl mit der Soße toppen.

  • Guten Appetit!

    Poke Bowl mit Zitronen-Sesamsoße

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