Pastilla mit Hähnchen mit dem Cookit

Schritte 1/14

• 1 Zwiebeln

• Bosch Cookit
• Cookit Universalmesser

Zwiebeln in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messerbecher einsetzen und zerkleinern (Universalmesser | Stufe15 | 5 Sekunden). Umfüllen.

Schritte 2/14

• 1⅔ Zweige Petersilie

Petersilie waschen, trocken schütteln. Grobe Stiele abbrechen, Blätter an den feinen Stielen in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messerbecher einsetzen und zerkleinern (Universalmesser | Stufe15 | 15 Sekunden). Universalmesser entnehmen.

Schritte 3/14

• ⅛ TL Safran
• 4⅛ ml Olivenöl

• Cookit 3D-Rührer

3-D-Rührer einsetzen. Olivenöl und Zwiebeln zur Petersilie in den Topf geben und anschwitzen lassen (3-D-Rührer | Stufe 3 | 130°C | 5 Minuten.) Unterdessen Safran mit heißem Wasser aufgießen damit sich das Aroma entfalten kann.

Schritte 4/14

• ⅔ Hähnchenkeulen

3-D-Rührer entnehmen, Hähnchenkeulen in den Topf geben und anbraten (ohne Werkzeug | 200°C | 5 Minuten) dabei 2x pausieren und Fleisch wenden.

Schritte 5/14

• ⅛ TL Salz
• ⅛ TL Mandel
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• ⅛ TL gemahlene Kurkuma
• ¼ TL gemahlener Ingwer
• ⅛ TL Smen
• 116⅔ ml Wasser

Nach Ablauf der Zeit 600ml heißes Wasser aufgießen, Gewürze und Safranwasser zugeben und weitere 5 Minuten schmoren lassen dafür die Temperatur auf 100°C reduzieren.

Schritte 6/14

• 50 g Mandeln

Hähnchenkeulen aus dem Sud nehmen und in den Dampfgaraufsatz legen, den Zwiebelsud mit dem Spatel umrühren (auch Bräunungen vom Topfboden lösen) Wasser bis zur 1,5-Liter-Marke auffüllen (Dampfgarprogramm | hohe Intensität | 35 Minuten). In der Zwischenzeit Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und diese schälen, wenn die Temperatur dies zulässt.

Schritte 7/14

Nach Ablauf der Zeit 3-D-Rührer wieder einsetzten und den Sud ohne Messbecher einkochen lassen (3-D-Rührer | Stufe 2 | 100°C | ca. 5 Minuten).

Schritte 8/14

• 1⅓ Eier

Temperatur reduzieren und nach die Eier durch die Deckelöffnung geben (3-D-Rührer | Stufe 6 | 100°C | 5 Minuten).

Schritte 9/14

Die Masse (unter Sichtkontakt!) einkochen lassen bis keine Flüssigkeit mehr über den Topfboden läuft, wenn man die Masse mit einem Löffel beiseite schiebt (damit der Frühlingsrollenteig nach dem Füllen nicht durchnässt). (3-D-Rührer | Stufe 6 | 100°C | Zeit nach Bedarf).

Schritte 10/14

Mandeln in eine feuerfeste Form geben und im Backofen bei 180°C goldbraun rösten. Alternativ in einer Pfanne ohne Öl bräunen. Mehrmals wenden und darauf achten, dass die Mandeln nicht verbrennen. Komplett auskühlen lassen.

Schritte 11/14

• 25 g Zucker

Die Mandeln und den Zucker in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messerbecher einsetzen und zerkleinern (Universalmesser | Stufe 14 | 30 Sekunden).

Schritte 12/14

• Frühlingsrollenteigblatt
• 20⅞ g Butter (geschmolzen)

Die Frühlingsrollenblätter jeweils mit geschmolzener Butter bestreichen, das erste in eine Schüssel legen und etwas eindrücken, die Schüssel sollte von der Größe so gewählt sein, dass die Ränder komplett überstehen, wobei ein Rand mehr überstehen sollte, der andere aber später noch über die Masse geschlagen werden kann. Das zweite Blatt sollte den größeren Überhang auf der gegenüberliegenden Seite haben. Dann erst je 1 EL Mandel, dann Zwiebeln, dann Fleisch einschichten.

Schritte 13/14

• Backblech
• Backpapier

Die Ränder der Teigblätter vorsichtig überschlagen und die fertig geformten Pastillas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Pastillas im Backofen bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten fertig backen.

Schritte 14/14

Mit Puderzucker bestreut servieren.

Guten Appetit!