Parmesan-Polenta mit Spargel und Brokkoli

Schritte 1/3

• 90 g Erbsen (tiefgefroren)
• 150 g Brokkoli (tiefgefroren)
• 1 TL Dill (tiefgefroren)
• 1 TL Petersilie (tiefgefroren)
• 60 g Parmesankäse
• 150 g grüner Spargel

• Reibe
• Messer
• Schneidebrett

Gefrorenes Gemüse und Kräuter aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen lassen, dann größere Brokkolistücke halbieren. In der Zwischenzeit Parmesan reiben. Die Enden des Spargels abschneiden und Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritte 2/3

• 1 EL ungesalzene Butter
• 50 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne
• Pfannenwender

Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Brokkoli zugeben und ca. 2–3 Min. braten. Dann den Spargel hinzufügen und ca. 1 Min. weiterbraten. Zum Schluss die gefrorenen Erbsen hinzufügen. Einen Teil der Brühe und die gefrorenen Kräuter dazugeben und ca. 2 Min. weiterkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Schritte 3/3

• 1 EL Olivenöl
• 1 EL ungesalzene Butter
• 550 ml Gemüsebrühe
• 150 g Instant-Polenta

• Topf

In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen, dann die Polenta hinzufügen. Restliche Gemüsebrühe dazugeben und unter kräftigem Rühren ca. 2–4 Min. kochen lassen. Parmesan und restliche Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Polenta mit Gemüse und nach Belieben mit mehr Parmesan servieren.

Guten Appetit!