Paprika mit veganen Mühlen Grillern, Tomaten und Pesto

Schritte 1/5

• 2 Zwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch
• 150 g Kirschtomaten
• 650 g Paprika

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer

Backofen auf 225°C vorheizen. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken und Tomaten vierteln. Paprika halbieren, entkernen, den grünen Stiel dabei nicht entfernen. Vegane Mühlen Griller in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.

Schritte 2/5

• Olivenöl
• Pfeffer
• Salz

• Backpinsel
• Auflaufform

Paprikahälften mit Olivenöl bestreichen und mit Pfeffer und Salz würzen. In eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Min. garen.

Schritte 3/5

• Pfeffer
• 1 EL Balsamicoessig
• ½ EL Zucker

• beschichtete Pfanne
• Pfannenwender

Ausreichend Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die Griller bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. knusprig anbraten. Zur Seite stellen und die Zwiebeln in der Pfanne zusammen mit Pfeffer, Balsamicoessig und Zucker ca. 5 Min. garen, bis diese glasig werden.

Schritte 4/5

• Backofen

Paprika aus dem Ofen nehmen und mit den geschmorten Zwiebeln, den Griller-Stücken und Tomaten befüllen. Backofen auf die Grill-Funktion umstellen, wenn vorhanden und die Paprika für weitere 7-10 Min. grillen.

Schritte 5/5

• 40 g gemischte Kräuter
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Hefeflocken
• 6 g Pinienkerne
• 2½ EL Wasser
• 2 EL Zitronensaft
• Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• veganer Frischkäse (zum Servieren)

• Schneidebrett
• Messer
• Standmixer

Kräuter fein hacken. Zusammen mit dem Knoblauch, Hefeflocken, Pinienkernen, Wasser, Zitronensaft, Olivenöl und Pfeffer und Salz in den Mixer geben. Solange mixen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Die gegrillten Paprikahälften jeweils mit etwas veganem Frischkäse und Pesto servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!