Osterzopf mit Marillenmarmelade

Schritte 1/7

• 133⅓ ml Milch
• 6⅔ g Hefe

• kleiner Topf
• Schneebesen

Milch mit Hefe in einem kleinen Topf vermischen und vorsichtig auf kleiner Flamme erwärmen. Darauf achten, dass die Milch-Hefe-Mischung nur lauwarm erhitzt wird. Für ca. 10 Min. beiseitestellen.

Schritte 2/7

• 166⅔ g Mehl
• ⅔ Eier
• ⅛ TL Vanillemark
• 1 EL Zucker
• ⅛ TL Salz
• ⅓ EL Traubenkernöl
• ⅓ EL Trockenbeerenauslese

• Rührschüssel
• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

Mehl, Eier, Vanillemark, Zucker, Salz, Traubenkernöl und Trockenbeerenauslese in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine verrühren. Milch-Hefe-Mischung hinzugeben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig kneten.

Schritte 3/7

• Mehl für die Arbeitsfläche

• Geschirrtuch

Die Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig nochmals von Hand zu einer Kugel formen, bis der Teig geschmeidig ist. Zurück in die Rührschüssel geben und abgedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritte 4/7

• 200 g Marillen
• 66⅔ g Gelierzucker 3:1

• Pürierstab
• kleiner Topf
• Messer

Marillen halbieren und entkernen. Marillenhälften mit dem Gelierzucker in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze einkochen lassen, bis die Marillen von selbst zerfallen und die Marmelade cremig wird. Zum Anrichten für später nach ca. 5 Min. ein paar Marillenhälften aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Marmelade auskühlen lassen und fein pürieren.

Schritte 5/7

• Teigkarte
• Backofen
• Backblech
• Backpapier

Teig noch einmal verkneten. In 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück erneut in 3 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem ca. 20 cm langen Teigstrang formen. Jeweils drei Teigstränge zu einem kleinen Hefezopf flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Für weitere 30 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 160°C vorheizen.

Schritte 6/7

• ⅓ Eigelb

• Backpinsel

Eigelb verquirlen. Hefezöpfe mit Eigelb bestreichen und bei 160°C für ca. 25 – 30 Min. backen.

Schritte 7/7

• Sauerrahmeis zum Servieren

Osterzopf mit Marillenmarmelade und den zuvor beiseitegelegten Marillenhälften anrichten. Nach Belieben mit Sauerrahmeis servieren und direkt genießen!

Guten Appetit!