Orecchiette Pasta selber-machen in unter 30 min

Teig für orecchiette zubereiten

• 150 g Hartweizengrieß
• 65 ml Wasser

• Gabel
• Schüssel
• Geschirrtuch

Hartweizengrieß auf eine saubere Arbeitsplatte geben. In der Mitte eine Mulde formen. Das Wasser hineingießen und währenddessen langsam mit einer Gabel in kreisförmigen Bewegungen verrühren, bis sich die Zutaten gut vermengt haben. Nun mit beiden Händen ca. 5 Min. lang kneten, bis du einen geschmeidigen Teig erhältst. Den Teig in eine Schüssel legen und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Ca. 30 Min. ruhen lassen.

Orecchiette richtig formen & kochen

• Hartweizengrieß (zum Bestäuben)

• Palette

Nach der Ruhezeit ein Viertel des Teiges abtrennen und zu einer Schlange rollen, die ca. 1,5 cm dick ist. Ein ca. 1,5 cm breites Stück mit einem Buttermesser abschneiden. Das Messer mit Druck über das Teigstück ziehen, sodass eine Rolle entsteht. Die Rolle umgekehrt über den Daumen stülpen. So erhältst du die typische Form. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Ein Backblech mit Hartweizengrieß bestäuben und die Orecchiette darauf verteilen. Sofort für ca. 2 Min. in kräftig gesalzenem Wasser kochen, oder zwei Tage gründlich trocknen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Guten Appetit!

Guten Appetit!