Ofenlachs mit Paranuss-Kruste

Schritte 1/4

• 40 g KLUTH Paranusskerne
• 15 g Kerbel
• 50 g Parmesankäse
• 2 EL Semmelbrösel
• 2 EL Olivenöl

• Messer
• feine Reibe

Für die Kruste Paranusskerne fein hacken. Kerbel waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Parmesan reiben. Mit Semmelbrösel und 2 EL Olivenöl vermengen. Masse kaltstellen.

Schritte 2/4

• 1 Fenchel
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• 1 EL Olivenöl

• Messer
• Auflaufform
• Backofen

Fenchel putzen, waschen und vierteln. Fenchelgrün grob hacken und beiseite stellen. Fenchel in eine Auflaufform geben, mit Salz, Pfeffer und Chili Flocken würzen und mit restlichem Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.

Schritte 3/4

• 250 g Lachsfilets
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

In der Zwischenzeit Lachs unter kaltem Wasser abspülen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Paranuss-Masse auf dem Lachs verteilen und leicht andrücken.

Schritte 4/4

Lachs zum Fenchel geben und weitere 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Fertigen Ofenlachs mit Fenchelgrün bestreuen und servieren.

Guten Appetit!